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第82章

蚵仔煎

入了旺汛,而八月十五日后,大黄鱼从北往南过境,黄鱼汛也随之到来。摇星浦渔场的岩头虎鱼正式开始捕捞,同时上面的望岗岛,在它背后的海域,秋带鱼进秋风吹,青蟹变肥,白蟹在冷水里生出更满的红膏,皮皮虾更肥美。四时鲜的菜谱也变了个样,上了好几样新菜。

由晶莹剔透的鱼冻,作为当日等候餐食的冷盘开场。

海浦人谁没有吃过鱼冻,每家每户一到冬季,总少不得要做鱼,夜里炖一条大鱼,吃完,过了一夜,那鱼汤带肉变成了鱼冻,正好和粥一起吃。但四时鲜的鱼冻可不是酱色的,而是像剥了皮的海蜇,微微透着一点黄,切了片状,每片里都有完整的鱼肉。

夹起来软软弹弹的,样子又好看,又特别滑,吃到嘴里,入口就化开了,鱼的鲜便化在了舌头上,包裹在里头的鱼肉最好吃。

有人惊讶,"这鱼肉吃起来好,很紧实,不大像是黄鱼的,是什么鱼?"路过的伙计回了句,“是岩头虎的鱼,刚早上捕捞的。”“怪不得,我说这鱼肉咋吃起来这么好,这冻弄得也好,卖相是真好,"有个老人说,他给旁边的老伴也夹了块,两人相视一笑,慢慢咀嚼。除了这鱼肉冻外,江盈知还做了鱼胶冻、带鱼冻,鱼胶冻很小一条,里头的鱼胶也小,带鱼冻倒是一大片,酱黄色里面全是带鱼肉,两种各有各的好吃。如今在四时鲜吃饭,不管是等候的大家,还是已经吃上饭的,总会生出点能吃上这口饭真好的感觉。

在漫长的等待中,能有冷盘先垫垫肚子,尤其是天气冷的时候,除了冷盘外还有热汤,而且汤并不是一成不变的。

腐是嫩豆腐,白生生的又入味。

有的是猪骨头熬的,放了大块的白萝卜;有的是虾仁豆腐汤,那虾是个头大的青虾,豆又或是莲藕排骨汤,紫菜蛋花汤,菌菇汤,料放得足,滋味又鲜美,也才一两文钱。白色的,

今日又出了个鱼汤,用鮟鱇鱼的鱼头熬出来的,里头掺了点鱼肚、鱼肉,熬出来是奶还往外冒着热气。

和起来。

天寒地冻,等的人心焦,坐那脚又冻得发麻,一碗热汤下肚,免不得手脚到全身都暖小孩子吃得眯起了眼,翘起了腿,吃着烫过的鮟鱇鱼的鱼肝,吃一口在嘴里含着,像在吃黏糊糊的糖。

其他人就是点一盘鱼肝,大口吃,吃得两颊全都鼓了起来,即使没有喝酒,却也产生了种醉晕晕的感觉,好吃已经没有办法用嘴巴去说。

而排到的人,这会儿全美滋滋地吃起了海蛎饼,这个外形酷似萝卜丝饼的东西,一层壳而且油花花的,却吃得人摇头晃脑。

皮,则是早稻米加上黄豆,在石磨上磨成细腻的浆。

毕竟这跟萝卜丝饼可不一样,海浦炸的萝卜丝饼的外皮是用面团做的,而海蛎饼的面这样炸出来是酥脆,而且皮只有薄薄一层,不像红薯粉浆那样软塌塌又带着韧的皮。全都堆在米浆上,炸出来外酥里嫩。

里头的馅,有包菜、胡萝卜和韭菜拌好的三合菜,还掺了肉丝、大块的牡蛎、虾仁,小孩最喜欢吃这个,别看油腻腻的,实则里头的馅中和了外层的这油味。头的馅料全都包进了嘴里,牡蛎的鲜滑水嫩,蔬菜的鲜甜。有个小孩掰开壳,放在嘴里咔嚓咔嚓咬着,壳特别薄,又酥又脆,然后张大嘴,把里他顶着张油花花的脸,跟他娘说:“再买点,我半点没吃够。”吃。”

说完便当着大家的面,重重打了个饱嗝,他还嘴硬,"那是肚子打的,我嘴巴说它还想在场相熟的和不相熟的全都大笑起来。

压根不想发脾气。

而这样的场景,每日都会在四时鲜出现,大概吃到好吃的,大家浑身都变得软绵绵,有次中午进了一伙壮汉,个个体型彪悍,横眉立眼的,跟海盗一样,差点没把吃饭的食客吓够呛。

结果见面就是扯着让人瘆得慌的笑脸,说话都是捏着嗓子说的,听着人一阵鸡皮疙瘩。子,恨不得掉在桌子上的米粒,都舔舔吃进肚子里算了。后来混熟了,才知道他们为了吃口好的,压根不敢高声,还谈什么一言不合就摔筷来吃一顿,点些平日里不舍得点的东西。

四时鲜的中午总是很热闹,现在有的人,但凡想要庆祝点什么,就会全家老少到这里即使现在四时鲜生意已经很火爆,拓宽了店面,外面摊子也时常排着长龙,但价钱却没有变动,至少让大家都能吃得起。

一顿。

而且也没有搬到里镇去,让渔港周边有些囊中羞涩的人家,攒够了钱,也可以来吃上在渔港人家中,四时鲜已经逐渐成为他们下馆子的地方,能挣面子的地方,有事没事总要说上一句,走啊,今日上四时鲜吃去。

来几个时鲜菜。

没空的话,有的人就要说,改日吧,攒点钱我们多点几个四季鲜的鸡鸭和猪肉菜,再这种话一说,少不得要被夸一句,真阔气。

家让利她就不会坐抬高价。

而江盈知总是日常被大家夸奖,吹捧,她越来越厚脸皮外,也总是心存感激,能给大吃,坐了

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