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第80章

烤八鲜

没见的二十几日里,两人保持着几日一次的书信往来。

王逢年收到回信后,总能更喜欢江盈知一点。

因为江盈知很喜欢夸人,她夸人的点总是很细微又踩在别人心坎上。人的心意,毕竟这不是一个人的独角戏。

以前拒绝的时候,她完全不会给任何回应,现在她肯愿意试试,那么她会妥帖地对待别很好,一点不辣,糖浆熬得也很不错,手艺进步真快。

比如王逢年送她红糖姜片,她会在回信的时候说,她有好好在吃,会说小王师傅姜选得烤的暗红色,包了一层芝麻。

她会回赠一份猪肉脯,自己抽空做的,选了上好的猪肉,搅打成肉泥后,铺平再烘烤,江盈知会切小块,分好后塞进油纸袋里,包好后送过去。里的活海神了哦,下次来吃饭,不要你钱,再送你八盘菜。又比如他说增添了渔民的冬汛补贴,以及其他好事,她会夸,小王老大快要成为渔民心的,在海浦被称为阴阳卦,又叫胜卦,表示大吉大利。还有王逢年说一切准备完毕,择日南北货行开业,她送了一对绑好的杯笼,一俯一两个人的关系便在没有见面,全凭书信往来的情况下,也日渐拉近关系,逐渐熟悉。以至于见面也不觉得生疏。

两人都有好好对待这一次见面,精心打扮过,并肩走在街上。王逢年定的地方在里镇,一条小巷子里。

往上走有一条长石阶,过月洞门,上面是个山庄,叫月来山庄。江盈知没听过这个山庄,她好奇,"这是吃饭的地方?”两人进去。

她打量着周围的环境,台阶两边都有花草,檐下挂着各种精巧的海灯,门边有侍童引王逢年走在她身后,回道:“是,这位大厨手艺可以,你等会儿多尝尝。”等江盈知落座到包间,窗外是丛景,芭蕉生在池塘边,池塘里有锦鲤在游,她欣赏了会儿美景。

侍童来报菜,有烤八鲜、咸包蟹、鱼包肉、三黄汤、蟹粉鲜豆烩海参、茶香带鱼。这些菜光听名字就很有意思,江盈知唔了声,"这里有点名堂,就不知道这八鲜是哪八鲜?”

牡蛎、

王逢年给她倒了杯茶,他功课提前做了,回得很自如,“有膏蟹、虾蛄、扇贝、青虾、淡菜、鲍鱼、文蛤。

这八鲜名头都不虚,江盈知挑起了眉头,她原本对来这吃饭期待并不算高,听了这菜名后,

倒是有了兴致。

大厨对海鲜很有信心。

端上来的砂锅里,江盈知只闻到了姜片和黄酒的味道,说明没有用别的调料,这里的美的时候,壳硬蟹爪壮。

而这烤八鲜确实不负其名,用的蟹是青蟹,每年农历八月初三到二十三,青蟹是最肥海浦有八月蝤蛑抵只鸡的说法,蝤蛑(jiümoú)也被称为锯缘青蟹,跟一般青蟹不大相同,它生活在咸淡水交界处,蟹肉要更为鲜美。

它的红膏也尤其多,一掰开壳,便露出满块的红膏,另一个壳盖里全是软黄,蟹肉也是大块的,一咬一嗦,鲜汁便吱吱往外冒。

江盈知在吃的时候很认真,王逢年没跟她搭话,只是默默在拆虾蛄。吃蟹并不难,但虾蛄好吃却麻烦,不会吃的话,它会扎手扎嘴。虾婆、富贵虾、螳螂虾、琵琶虾、虾狗弹等等。

虾蛄是海浦的叫法,按江盈知来喊,她会叫皮皮虾,但其实它有太多的别名,虾公、时,那会儿正赶上夏汛,各种鱼汛齐发,皮皮虾便隐没在鱼汛里。一年海鲜季中,皮皮虾有三个时节最多最肥,一是过年前后,二是五黄六月麦子黄一边天下。

而这会儿到了菊花黄时,正是它露头的时候,尤其在海滩上,皮皮虾能跟青蟹各占据也叫上洋虾蛄弹,肉质肥嫩而且弹牙。

当然这里的皮皮虾是海里捕捞的,背上有一节黑斑,跟普通那种皮皮虾不同,在海浦和壳便完整分离,一点不粘连,露出嫩而紧实的虾肉。又是近海捕捞的,比起远洋运来的要新鲜很多,只要用筷子插进壳里,往上一顶,肉儿就露出完整的虾壳,但以前被虾壳扎过太多次。

江盈知喜欢吃皮皮虾,不过她不喜欢剥虾,虽然她可以做到把虾塞进嘴里,不出一会口,"吃吧,我今天坐这是伺候你的,你只管使唤我。’她犹豫是上手还是动嘴的时候,旁边递来一碟完整的虾肉,王逢年擦了擦手,他开江盈知笑,"什么?"

“不过小王师傅,你真的是剥虾好手。

"

江盈知看了眼这皮皮虾,虾肉特别完整,没有任何破损,她又瞧了下他的工具,是剪刀而不是筷子。

剪的细致,又避免了手碰到虾壳,江盈知总会被小小的细节打动。接下来,她也确实享受了一把王逢年的贴心服务,他拆各种海鲜都又快又好,不管是螃蟹,

还是壳与肉紧密相连的青虾。

当然最让江盈知满意的是菜品,咸包蟹就是螃蟹生腌,浸入盐水里一天一夜,再拆开蟹壳,

露出流动的红膏,透明的蟹肉。

她只尝了点,味道比醉蟹糟蟹都要好,茶香带鱼的做法

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