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安东尼知道大名鼎鼎的利兹酒店，对这些做买卖的事很感兴趣，他当即就询问起来租金和房屋面积，租赁合同怎么签的，投入了多少钱，又问位置:“在百老汇附近?那客人应该不愁吧?'
埃洛伊斯见他感兴趣，就邀请他去看看。
“我中午正打算过去一趟，带瑞妮去给新招来的旅店员工量体裁制服，近段日子太忙，就今天能空出半天时间。
有埃洛伊斯这个先见在前
，安东尼打心眼里想看看，这些年轻的小姐到底能把生意做
成什么模样，他当即答应，又让店员去后面的库房拿一二浴袍装车，说旅店能用的上。
快要正午时，旅店的厨房里正在做菜，一楼收银台左手边就是小餐厅，一般这种规模的旅店都只会给住店的旅客提供简单三餐。
但特莉对此很有追求，她这几日，去寻找曾经一起工作过的老朋友，寻觅厨房里被酒店裁员的人，还真让她找到一个原来做过帮厨，手艺不错的人。卡维雅四十出头，已婚育有三个孩子，丈夫是车站的卸货工，她离开酒店后，为谋生计，去工厂做了几个月纺织女工。
此刻她正围着蓝色围裙站在厨房里熟练的使用烤箱，给一只烤鸡刷上蜂蜜和有芥末酱的汁水，又重新关上盖子进去烤。
特莉给厨房招募了一个厨师一个杂工，她自己则是打算做一些食材采买的活。楼上露易丝在指挥四个员工的工作，告知她们关于今天的清洁流程。安东尼没有打扰人，自行在楼下逛，逛完了又上去找露易丝。埃洛伊斯抵达时，看见今天轮班银台的员工正在给一个拎着箱子的男士订房间，她与员工们正散开，各自领了任务去做，埃洛伊斯见着露易丝，先介绍了安东尼，又让她安置安东尼送来的浴袍。
露易丝很用的上这些东西，要邀请安东尼一起吃午餐，又聊起他感兴趣的问题。“大套间的价格是六美元一晚，小房间两美元，这个月内订大房间会赠送一次一人份的正餐和早茶，小房间会送一份早餐，有黄油煎面包片，两片培根，一杯茶。”如果客人有需求，餐食也可以单点，我们有菜单。"
露易丝说着，经过收银台时，将今天开业的营业账册递给他们看，已经有两间大房间订了出去，小房间还空四间，看来开门生意就不错。
他们一起在用餐的地方坐下，探讨起成本问题。
“不算上仓库，地下室和洗衣房，这里一共有三个套间，九个普通房间可以运营，如果每周全部订满，房费效益是二百五十二美元。
一般旅店在劳动市场的人工的价格低廉，露易丝给十二个房间配五个员工，每天轮班两人打扫房间，一人清洗客人的脏衣和前一天使用过的床品，一个人在柜台待客，后厨暂时只有两个员工，总共的薪水开支也只有五十几美元。
利兹酒店的清理工，最多每周也才五六美元的收入。
也就是说，每周房间只要有三分之一能买出去，就能覆盖各种成本。但一个旅店光靠房费是收益不了多少的，像酒店的餐饮，洗衣服务，连带售卖的瓶装红酒，才是创收的主要部分。
不过越是靠近节日的旺季，百老汇也有许多游客，生意会边多，价格也自然会提升。听完，埃洛伊斯感叹，还是做裁缝简单些，要操心的地方少点，真是女怕入错行啊。“哎，这话我就不同意了，你开得好裁缝店，自然觉得做裁缝不难。”安东尼啧啧叹罢，称赞露易丝很有经营头脑，又问她准备上哪找瓶装酒水供应商。
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