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第31章31
第31章
今天中午的菜单已确定，边瑜准备做萝卜炖牛腩，青椒炒牛肉、糖醋排骨.……
主食的话，边瑜定了扬州炒饭跟杂粮馒头，可以完美满足南北方运动员的需求。
她先把大米饭煮上，等下提前放进冰箱里冷冻才能用来做炒饭。
边瑜将牛腩切块，因为是要炖牛腩，所以特意切大块一点，不然出锅之后会缩水成指甲盖大小，那吃起来可就一点都不爽了。
铁锅开火，放油，将小葱白切成沫，在和蒜末一起放下去炒出香味,紧接着倒入特制的柱候酱、海鲜酱、花生酱还有南乳汁，最后浇上一点黄酒，那迷人的小味道一下子就上来了。
接着再另外烧热一口锅，大葱爆出香味，边瑜将切好的牛腩块放进去。
赵丽月一边弄绿豆糕一边看着，见边瑜迟迟没有注水的动作，好奇问道：“小鱼师傅，不加水滚出血水吗？”边瑜摇头：“不需要，用干炒的办法，也可以逼出血水，而且还能给牛腩固住形状，等下去炖的时候就不用担心肉被压散压碎，吃起来也会更香，你看，炒到没有血水出来就可以了。"好的牛肉是不需要焯水的，直接看牛肉的状态，还有红肉但已经不会再出红血就可以关火，不然再炒下去会影响口感的。
炒过的牛腩跟刚才调出来的酱汁一起继续翻炒，然后加点酱油老抽还有耗油调味上色，再放白糖提鲜，就可以放进高压锅里面炖压。
赵丽月立马将这个技巧记在心里面。
曹北曹南他们都在做绿豆糕，边瑜就不找他们了，自己将白萝卜的皮削掉，然后切成适合使用的大小。曹南这个角度，正好可以将边瑜的操作全部收入视线里，他不由得从内心深处感到佩服。
在小鱼师傅身边工作的这三个月，他的刀工已经进步不少，但跟小鱼师傅相比，真的还差很多。白萝卜在她的手中，两三下就被削掉外皮，那皮薄如蝉翼，仔细一看你就发现真的叫削皮，而不是连皮带肉削掉，这种手法，对刀工可是非常考验，他感觉自己应该还需要练很多年才能有机会赶上。
看着边瑜将白萝卜切成漂亮又有艺术感的棱形块状，曹南实在羡慕得很。
边瑜也不忘指导赵丽月：“如果担心萝卜有土腥味，可以在锅里面炸一下，就能去掉那股涩味。”赵丽月明白了，如获珍宝地点头。
随着时间一点点过去，高压锅发出滋滋滋的声音，边瑜关掉灶火，等高压锅里面的气放完之后，打开盖子，一股浓郁诱人的香气肆无忌惮弥漫出来，勾得每个人都忍不住伸长脖子想要去看个究竟，到底是什么东西能有如此美味。
自然是被炖得色香味俱全的牛腩。
曹北吸溜了一下，眼馋地说道：“只有这个牛腩我都能吃下两大碗米饭。”
曹南无语地看他一眼：“好不容易减肥到一百七十多，这是又要长回去？那你的努力岂不是白费？作为哥哥，还是让我来帮助你吧，中午的牛腩我替你吃。“最后一句才是他说那么多废话的最终目的！
曹北震惊一个比自己瘦的人，为什么能有比自己还要厚的脸皮：“再见，恩断义绝，在我没有吃到牛腩之前，你不是我哥哥了。”
边瑜看着两人为一口牛腩还争抢起来，笑着说道：“把白萝卜放下去，过一会儿出来的牛腩味道更好吃。"说着，她把锅里上面一层牛油给撇去，又捞出里面已经有些软烂的大葱南姜，然后倒入萝卜。
把一个印好的绿豆糕放进盒子里，曹北用力扭开自己的脸：“我不看了我不看了，我真的要被馋哭了。“这口罩质量是不是不太好啊，为什么厚一层都不能隔出香味，等有空，他一定要选一款质量好一点的口罩，不能再让他自己承受这种只能闻到味道却吃不到的痛苦！
边瑜准备去冰箱拿排骨，路过做绿豆糕小分队，看他们每个人低着头印绿豆糕，手上有动作时就一点神都不敢分，生怕自己没有能印出一个完美奖牌绿豆糕。这勤勤恳恳的模样，让她突然想起之前中秋节在网络上刷到的一个动图，一群小兔子摇头晃脑地在印月饼，那个场景跟这个可太像了。
边瑜忍不住被自己的联想笑一下，眉眼弯弯地从冰箱抬出一箱排骨。
这是一大早从国内运过来，为保障运动员们的膳食，祖国妈妈可是很用心的。
将排骨放在水龙头下面简单冲洗一遍去除冰碎，直接砍成小块用酱油葱姜水抓了抓，最后上来一点玉米粉包裹一下，这样的目的可以让排骨的营养不容易丢失。等锅里烧到五成热，就把排骨放下去炸，炸到金黄色捞出来。
另外起锅烧排骨，各种调料尤其是冰糖把控好分量加进去，糖醋排骨，怎么能少得糖呢！
边瑜把温开水倒入锅里，大火烧开转小火，为了让排骨保持有韧劲的口感，她特意没有盖上锅盖，这样就不会被闷得太软烂。
虽然这个办法可以做出最为美味的糖醋排骨，但这可是苦了曹北他们啊。
眼睁睁地感受着那香味越来越浓，越来越
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