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真是太细心。”

负责刀工的工作人员有些为难:“抽骨吗,感觉会很麻烦,我怕把鱼弄破。”

“来,我教你,你按照这样的……”边瑜给他展示一遍刀工,技巧跟力度都讲得特别清楚。

工作人员再上手时,手法就干净利落许多,他开心:“学到了学到了!”

鱼很多,厨师团队把这些鱼全处理好,然后下黄酒腌制都废了好些功夫,整得腰酸背痛。

边瑜说:“烤鱼煮好后每人留一条。”

大家伙这才重新动力满满。

边瑜将五花肉切成丝,笋跟香菇也切得细细碎碎。

一般做蜀式烤鱼大家都是直接用虾酱来提鲜,但边瑜要求比较高,她将海米切得极为细,堆在一起像小蚂蚁们搭建出来的沙窝一样,用海米会让这道菜风味更加。

旁边打下手的员工也已经将泡红椒切好。

边瑜架起大锅热油,五花肉跟笋还有香菇煸炒出鲜味,淋下酱油滋啦一声香味窜起,再放入海米还有蒜末翻炒,最后是泡椒白糖,还有自制的番茄酱。

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