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鱼身上面摆有红辣椒丝姜葱，看起来卖相非常不错。玛丽小心翼翼将鱼肉点了一点下面的豉油，这种蒸鱼豉油跟酱油有点像，都是用来调味的，但仔细尝起来，味道却不太相同，豉油口感更加鲜美鲜甜一点，适合用来做一些清淡一点的菜时当调味品，在鱼蒸好的时候，浇在鱼上面，然后再淋上一点热油，就能将香味全部都激发出来，此时鱼底下的豉油也是混了油花的，所以粘在鱼上面，就会让鱼多了点咸香跟油香。

她吃了一块鱼肉，因为鱼肉太滑了，她差点没有含住，让整块鱼肉险些顺着她张开嘴巴的动作直接顺入她的喉咙里面，还好在最后一步的时候，她赶紧把脑袋往前面倾了一点点，让鱼肉重新回到她舌尖前。

鲜，嫩，滑，软，美味！非常美味！

玛丽的外婆曾经无数次在她的耳边说过，清蒸菜的最高境界，就是能够保持原滋原味。

有人可能觉得保持原滋原味那还不简单，什么调味料都不加，直接上锅蒸熟算了，怎么样，够原滋原味吧。这是错误的。

这个原汁原味，要的是食材的好味，譬如这道蒸鱼要把控它的鲜美，却不能留有腥味，那就要用上姜葱这些调味，又要把控好量，才不会掩盖住鱼本身的味道，还有火候之类的要求都很高的，火小了鱼肉没熟，能不能吃先不讲，打开全是腥味，客人瞬间都没有胃口了，但太过火也不行，鱼肉里面的水分全部都流走了。

还有最后泼油那一步也很重要，最完美的油温是可以将那些葱姜红辣椒还有豉油的香味给逼进鱼肉，让鱼肉不失本身美味的同时又另外多出丰富的味道。很难的。

外行人光夸味道，插进来一脚的人单纯觉得敬佩，而真正懂行的人，那是心里真正的震撼。

一道清蒸鱼虽然看起来很简单的样子，但足以窥见厨师的功底。

玛丽觉得，如果自己八十多岁的外婆在这里吃到这一道菜，她肯定会想要拜边瑜为师的，即使边瑜比她年轻那么多！

玛丽感受着鱼肉的鲜美，想得越来越远了。另一边，大家都已经把粉蒸牛肉给吃完了，剩下的米沙最终还是被朱星颜拿去拌饭，给她吃得老幸福了，她愿意永远当小鱼师傅的专属垃圾桶！

就在这时候，因为玛丽一直在夹鱼肉，翻出鱼肉的动作也渐渐将鱼肉的鲜美味道散发出去。

这一群饿狼的眼睛瞬间一转，纷纷都落在清蒸鱼上面。这些菜里，粉蒸牛肉的香味跟卖相是最为吸引眼球的，但清蒸鱼看着也好好吃。

大家进攻清蒸鱼肉，没过一会儿，原本饱满丰盈的鱼肉就剩下一具骨架子了。

丧尸来看一眼都要甘拜下风表示还是你们狠啊！“这还是我第一次吃清蒸菜，我是蜀地人，我一直以为粤城那边的清蒸菜都没滋没味的，看来是我错了。“朱星颜诚恳地说。

她以前在视频软件就经常刷到粤城人喜欢吃什么白切鸡啊，还有清汤牛肉火锅啥的，那真是清淡啊，一点辣油子都没有，那能有味吗？

今天试过小鱼师傅这一道清蒸鱼，才知道是自己曾经的想法有多么离谱。

原来清淡的菜也可以那么好吃。

清淡，不是没味道，而是没有过多的调味料味道。看看这个鱼，其实单吃鱼肉不沾豉油也已经足够美味了，有种入口即化的感觉，口感那么醇厚软嫩，就好刚刚从水里面捞出来就塞到你嘴巴里的感觉，但没有水腥味，只有温热的鲜美，你甚至还能用舌尖感觉到鱼块被分开之后那种结实又细腻的纹路，就好像它在你的嘴巴里随时还能活过来游动一样。

朱星颜捂住嘴巴：“我滴天啊，这个好好吃，玛丽你外婆香港的，那边也经常做这种蒸菜吧？”玛丽点了点头：“我外婆还是厨师呢，但我觉得没有小鱼师傅做的好吃，小鱼师傅的鱼肉很滑，很像豆腐一样，但又不会软塌塌的。”

哦，原来不是每一道蒸鱼都能做出这个极品味道啊。突然就没有那么羡慕了。

这一道清蒸鱼，也很快就被大家解决完。

然后，大家的筷子全部都对准了避风塘大虾。避风塘大虾松松散散地落在金黄色的面包糠之间，边瑜已经将虾头虾尾这些尖锐的地方全部去掉，还有开背抽肠，剩下的都是能吃的地方，而且还放在油锅里面炸过，这一道虾肉很明显不需要剥壳。

大家夹起来之后就是直接咬，牙齿明显感觉到那股焦香酥脆，果然，连虾壳都很好吃，更别说虾肉了，虾肉鲜嫩入味，尾调微甜，唇齿留香。

你已经把虾肉吃完了，但筷子还沾染了一点香味，你都会忍不住去舔舔筷子。

太好吃了！

玛丽都忍不住说：“这是我十六岁之后，哦不，应该是有生以来，吃过最美味的一顿饭！"她十六岁之后就回到英国了，那可是能做出仰望星空这种几乎算得上报复社会程度食物的英国啊，从那时候开始，只要不是自己做饭，吃英国本地的食物，那都跟大郎吃药一样痛苦。所以玛丽真的很感谢自己的外婆，也很庆幸自己在华国长大，会一口流利的中文，不然自己怎么能够应聘到志愿者