熏鱼 (第2/6页)

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的饭篮，空荡荡的，连块咸肉也没有，她听出了春花姨的意思，简单一个词概括，穷。她小声问，“大伙来吃饭不用给钱的吗？”饭师傅在盆里反复搓着手，闻言哼了声，“我问问你，单是每人每日上头只给出三文的饭费，三十个人来吃饭，油盐酱醋全都要自己搭上，你做什么来给他们吃？”上头的管事死抠门，一点都不往下漏，反正他们也不到这里来吃，只管一天给九十文，叫人自己糊弄过去算了，实在吃不惯，那就吃自家带的东西。

早前饭师傅还能糊弄几样东西，炒一大锅菜，放点汤，再蒸点饭，鱼虾便宜就和春花姨一道去采买，费尽心思要把这九十文给用到刀口上。

后来一算账，自己每月还得搭河泊所五百文，家里日子过得紧巴巴，实在没法子，番薯满山遍野种的都是，又便宜又耐饱，可不是每日只能做做这个。

他也知道大伙吃厌了，可哪来的钱买其他的东西，豆腐还是自家亲戚做的，肯给饶些价。

饭师傅嘴巴很紧，也不会跟小吏们说这些，就算说了又如何。难不成叫小吏去闹一闹，他们一闹，上面就会立马克扣工钱，一个月累死累活赚那么七八百文，一扣就能扣走二三百，对半都有。

他呸了声，那个姓李的管事真不是个人，黑心烂肺的东西。

江盈知只一听就明白了饭师傅的苦，三十个人，九十文，就算换作是她，要是想叫大伙吃点好的，也只能自己自掏腰包贴补上一二。

长此以往只会把自家拖垮。

但她也有自己的法子，并不吝啬教给饭师傅。她问，“番薯粉还有多少，你们拿着这九十文能买几斤？″

春花姨不知道她问这做什么，笑着说：“还有不少少嘞，这东西便宜，五六文就能买一斤。”

江盈知问她拿了个腰巾，把袖子一点点卷上去，在卷的时候说：“这番薯吃了虽饱，可吃多了烧心，以后不要老做这了。”

“饭师傅，我教你几个法子，保管便宜又吃得好。”“你到时候要觉得我教得好，送我坛桂花酒吧，我刚打从那过来的时候闻着了，是去年酿的吧，那股桂花味真好闻。”

饭师傅嘀咕，“你这鼻子属狗的吗，灵成这样，我那都锁上了。”

他又肃着脸说：“况且这是你的手艺绝活，是能这样随便教人的？”

“又不算我自己琢磨出来的，也是一代代传下来的，”江盈知把腰巾扯扯好，又笑眯眯地说，“要是大伙都藏着掖着，你不肯教，我不肯教，那手艺方子不都白白浪费了。”“而且我这个，你们自己一琢磨就会的东西，也谈不上教，倒是那个豆腐，我等会儿说几个外头来的法子。”春花姨说：“小满，可真谢过你了，我们平时也是老实本分人，实在没法子了，不然旁人的手艺我们瞧也不会瞧一眼的。”

上头银钱五日给一趟，花光了就得掏自个儿腰包，她家老周每日也愁得很，要是实在过不下去，他们估计就不在这干了，这种事情有良心的人做不太长久的。也不是没是没同上面说过，一说本来每人到手七百文的工钱，那月给的只有四百文，去讨要都说得罪了人。只能咽了这口气，没办法。

江盈知倒是真无所谓，她想了想，只在这里见过番薯粉丝，却没有见过粉皮，想来是没有的。

饭师傅给她抱了一大桶淀粉来，她舀出一碗，瞧着并不算干净，颗粒大小不均匀，而且还有沙粒。“这太脏了，得筛一筛，磨一磨才好做。”春花姨喊，“水婆，你们把这粉拿去磨一磨，筛一筛。”

“哎，来了，我找找那个筛子去哪了，“水婆边低头四处找着什么，没寻到，才把这桶粉给抱了出去。江盈知指着那盆豆腐说：“豆腐好，做什么都算不得难吃。”

“饭师傅，既你们有路子，干脆多买些来，自己用霉豆子酱点腐乳来，你的酒酿得这样好，这肯定也不是问题，一小块就能吃下一大碗干饭。”

“实在不成，切成片上锅蒸，抹点盐把它晒出去，晒到干瘪，拿回来泡一泡，切丝又是一盘菜。”春花姨连连点头，“原来还能这样做，只我们这里吃豆腐的法子少，还以为酱油拌一半，臭卤浇一浇腌起来能好吃些。”

“我们原本还想着，再同咸鱼干一道蒸煮，有点咸味，也不差的。”

江盈知没说这样不好，“蒸倒是也行，最好多加水一道煮了，千滚豆腐万滚鱼，这两样在一起也是顶好的，下次还是买鲜鱼来煮吧，鲳鱼正是便宜的时候。”“不过我教你们做的这个叫，松丸子。”

是道客家菜，并非海浦本地有的。

好奇怪的名字，饭师傅和春花姨面面对望，实在不知道这是什么东西。

“跟豆腐圆一样？"春花姨问。

海浦也会吃豆腐圆，加肉加豆腐和番薯粉，上锅煎一煎也挺好吃，不过才九十文，买得起什么肉。江盈知从水里拿出块豆腐，放到小盆里的说：“不是，不用肉，这比这还要简单，就豆腐、番薯粉加上虾米，再来点葱碎。”

她把豆腐捣碎，春花姨给她拿了碗虾米，这在海浦算是最不值钱的