第五百零六章 后厨 (第1/2页)
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为了办好这次开业庆典，可算是忙坏了宁卫民。
从开始的准备，到今天有条不紊的实际操作，无一不是经他反复推敲，一手操办的。
甚至为了把事儿办得格外漂亮，他还不惜利用人情面子搞道德绑架，把张士慧和刘炜敬一起抓了“徭役”。
硬是逼着这两口子不得不放下他们自己的事儿，在开业的前两天就跑到这儿来来义务帮忙了。
像今天，刘炜敬主要负责门前迎宾的一系列事情。
从剪彩、签到、发放纪念礼品，到事后收拾门口的残局，给舞狮队发酬劳，处处办得妥妥当当。
同样，张士慧在楼上楼下维持秩序紧着张罗，监督前堂和后厨的工作非常尽职尽责，也让宁卫民大为省心。
所以当模特表演结束之后，眼瞅着各路宾客有序进入包间列席。
这圆满的结果，让宁卫民打心眼里对张士慧和刘炜敬的工作感到满意，把这两口子当成了自己的得力助手。
于是在高兴劲儿的感染下，在心情放松的宽慰下，一见着从后厨位置走过来的张士慧，他就主动迎了过去，直言不讳地表达自己的谢意和好心情。
“哥们儿，哥们儿，你们两口子今儿真是帮我大忙了。一切顺利！咱真是开门红啊！瞧瞧咱这配合，多默契啊！”
跟着宁卫民还把人拉到了一边，小声低语。
“干脆这样吧！你们今后都留我这儿干得了。我让乔万林把你们俩关系都调过来，今后给你们两口子开双饷。就算是谢谢你们了。怎么样？我这主意好不好？以后你们两口子，在皮尔?卡顿拿一份，在饭庄也拿一份，光工资每月就三千块……”
哪知道他这么好的建议，张士慧却没办法高兴起来。
反倒眉头紧锁，告诉了他一个不好的消息。
“卫民，你也太乐观了，别说这些了，其实我找你，是要告诉你后厨出事儿了……”
左右四顾了一下，见没人注意，张士慧赶紧压低声音，解释起具体情况。
“你快去看看吧，后面全锵锵起来了，为了怎么做菜，怎么配菜，颐和园听鹂馆和北海仿膳的厨子跟你外头找的援军码上了。至于咱区里的其他饭馆来的几个厨师，两不相帮，全站旁边看热闹。可他们也都不干活了。我告诉你，这事儿你得赶紧解决，要按不住，可开不了席……”
宁卫民登时楞了。
这还真应了墨菲定律了，是怕什么来什么。
说真的，他早就意识到，这个饭庄最容易出事儿的就是后厨。
因为现在的后厨，可是好几拨人拼凑出来的。
虽然人才济济，各有所长，可问题是没有一个能有威望统筹拿总的主儿，也很容易闹矛盾。
就像听鹂馆和仿膳来的两拨厨师，来了就以宫廷菜大拿和“扶帮带”的恩人自居。
面对其他地方来的厨师，每每总要流露出高人一等的姿态。
这就是最大的矛盾和隐患啊。
只不过这个问题不是一下子就能解决的事儿，所以昨天他才为了开业特意给后厨开了个会。
希望通过许以重赏，能让大家伙都看在实际好处的份上，暂时先达成团结，互相配合点。
没想到头一天，该出的事儿还是出了。
不用问，他都能猜到，必定是听鹂馆和仿膳的厨师对于他听从“张大勺”的建议后，新定下的菜单和菜品制作要求不满，才故意在这么要紧的时候弄出来这么一出。
好在他也不傻，对有人卡他脖子早有预防，留有备用方案。
像今天张大勺和庞师傅都在场，就是他为了防着这一出准备的后手。
于是他马上让张士慧去请“张大勺”，自己则先奔了后厨去控制事态。
果不其然，他刚下楼，没等进厨房就听见里面乱糟糟中一个小亮嗓喊着。
“不干了！不干了！没这么折腾人的！凭什么这玉兰片就不能用罐头的？这菜还非得择成一边长短啊……”
紧接着就是常静师傅苦口婆心的声音，“这还用说嘛，这不就是为了菜品的质量嘛。小伙子，你嫌冬笋又得剥，又得煮，还得旋，费事是不是？可你用罐头，是一点鲜味全没了，当然是鲜笋好。至于那菠菜，不是为了好看吗？择成一边长短，才好看啊。”
“怎么就这么事儿啊？合着这些活儿不是你们干是不是？我跟你们说，这肉馅不搁淀粉，我可拌不了啊！就这样了，你们爱用不用！”另一个烟酒嗓说话。
“哎，小伙子你别撂挑子呀，这都快开席了，这不是故意跟大伙儿为难吗？”
这次常静师傅没说完，那小亮嗓就汆儿了。
“我师父就这么教给我的，你用不了是吧？用不了就扔了呗……”
另一个烟酒嗓立马附和。“对！爱用不用，我还就扔了！”
这时候只听，“啪叽”一声，跟着就有人叫起来了。
“哎哎，你怎么乱扔东西啊，你这一大把肉馅
