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鱼身上面摆有红辣椒丝姜葱,看起来卖相非常不错。玛丽小心翼翼将鱼肉点了一点下面的豉油,这种蒸鱼豉油跟酱油有点像,都是用来调味的,但仔细尝起来,味道却不太相同,豉油口感更加鲜美鲜甜一点,适合用来做一些清淡一点的菜时当调味品,在鱼蒸好的时候,浇在鱼上面,然后再淋上一点热油,就能将香味全部都激发出来,此时鱼底下的豉油也是混了油花的,所以粘在鱼上面,就会让鱼多了点咸香跟油香。

她吃了一块鱼肉,因为鱼肉太滑了,她差点没有含住,让整块鱼肉险些顺着她张开嘴巴的动作直接顺入她的喉咙里面,还好在最后一步的时候,她赶紧把脑袋往前面倾了一点点,让鱼肉重新回到她舌尖前。

鲜,嫩,滑,软,美味!非常美味!

玛丽的外婆曾经无数次在她的耳边说过,清蒸菜的最高境界,就是能够保持原滋原味。

有人可能觉得保持原滋原味那还不简单,什么调味料都不加,直接上锅蒸熟算了,怎么样,够原滋原味吧。这是错误的。

这个原汁原味,要的是食材的好味,譬如这道蒸鱼要把控它的鲜美,却不能留有腥味,那就要用上姜葱这些调味,又要把控好量,才不会掩盖住鱼本身的味道,还有火候之类的要求都很高的,火小了鱼肉没熟,能不能吃先不讲,打开全是腥味,客人瞬间都没有胃口了,但太过火也不行,鱼肉里面的水分全部都流走了。

还有最后泼油那一步也很重要,最完美的油温是可以将那些葱姜红辣椒还有豉油的香味给逼进鱼肉,让鱼肉不失本身美味的同时又另外多出丰富的味道。很难的。

外行人光夸味道,插进来一脚的人单纯觉得敬佩,而真正懂行的人,那是心里真正的震撼。

一道清蒸鱼虽然看起来很简单的样子,但足以窥见厨师的功底。

玛丽觉得,如果自己八十多岁的外婆在这里吃到这一道菜,她肯定会想要拜边瑜为师的,即使边瑜比她年轻那么多!

玛丽感受着鱼肉的鲜美,想得越来越远了。另一边,大家都已经把粉蒸牛肉给吃完了,剩下的米沙最终还是被朱星颜拿去拌饭,给她吃得老幸福了,她愿意永远当小鱼师傅的专属垃圾桶!

就在这时候,因为玛丽一直在夹鱼肉,翻出鱼肉的动作也渐渐将鱼肉的鲜美味道散发出去。

这一群饿狼的眼睛瞬间一转,纷纷都落在清蒸鱼上面。这些菜里,粉蒸牛肉的香味跟卖相是最为吸引眼球的,但清蒸鱼看着也好好吃。

大家进攻清蒸鱼肉,没过一会儿,原本饱满丰盈的鱼肉就剩下一具骨架子了。

丧尸来看一眼都要甘拜下风表示还是你们狠啊!“这还是我第一次吃清蒸菜,我是蜀地人,我一直以为粤城那边的清蒸菜都没滋没味的,看来是我错了。“朱星颜诚恳地说。

她以前在视频软件就经常刷到粤城人喜欢吃什么白切鸡啊,还有清汤牛肉火锅啥的,那真是清淡啊,一点辣油子都没有,那能有味吗?

今天试过小鱼师傅这一道清蒸鱼,才知道是自己曾经的想法有多么离谱。

原来清淡的菜也可以那么好吃。

清淡,不是没味道,而是没有过多的调味料味道。看看这个鱼,其实单吃鱼肉不沾豉油也已经足够美味了,有种入口即化的感觉,口感那么醇厚软嫩,就好刚刚从水里面捞出来就塞到你嘴巴里的感觉,但没有水腥味,只有温热的鲜美,你甚至还能用舌尖感觉到鱼块被分开之后那种结实又细腻的纹路,就好像它在你的嘴巴里随时还能活过来游动一样。

朱星颜捂住嘴巴:“我滴天啊,这个好好吃,玛丽你外婆香港的,那边也经常做这种蒸菜吧?”玛丽点了点头:“我外婆还是厨师呢,但我觉得没有小鱼师傅做的好吃,小鱼师傅的鱼肉很滑,很像豆腐一样,但又不会软塌塌的。”

哦,原来不是每一道蒸鱼都能做出这个极品味道啊。突然就没有那么羡慕了。

这一道清蒸鱼,也很快就被大家解决完。

然后,大家的筷子全部都对准了避风塘大虾。避风塘大虾松松散散地落在金黄色的面包糠之间,边瑜已经将虾头虾尾这些尖锐的地方全部去掉,还有开背抽肠,剩下的都是能吃的地方,而且还放在油锅里面炸过,这一道虾肉很明显不需要剥壳。

大家夹起来之后就是直接咬,牙齿明显感觉到那股焦香酥脆,果然,连虾壳都很好吃,更别说虾肉了,虾肉鲜嫩入味,尾调微甜,唇齿留香。

你已经把虾肉吃完了,但筷子还沾染了一点香味,你都会忍不住去舔舔筷子。

太好吃了!

玛丽都忍不住说:“这是我十六岁之后,哦不,应该是有生以来,吃过最美味的一顿饭!"她十六岁之后就回到英国了,那可是能做出仰望星空这种几乎算得上报复社会程度食物的英国啊,从那时候开始,只要不是自己做饭,吃英国本地的食物,那都跟大郎吃药一样痛苦。所以玛丽真的很感谢自己的外婆,也很庆幸自己在华国长大,会一口流利的中文,不然自己怎么能够应聘到志愿者

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