焖炉烤鸭 (第3/5页)
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菜，用的鱼鲞虾干冬瓜炖出来的清口汤，另一道则是一人一盅的海参汤。
还有两道点心，除了九层糕外，还有个杏仁豆腐。到了十二道热菜这，基本是大头，除了文思豆腐、菊花鱼、鱼羹，还有一
品翅肚羹，
红烧甲鱼、
-丝蔬菜卷还有清炒芦笋，翠盖鲍鱼、清炖狮子头、焖炉烤鸭，以及江盈知压轴的牡丹鱼片。
等报完了还有几个人没有轮到，都是有点本事，但功夫又不到家的，不管是凉菜热菜还是点心都没法做。
有人就问，“我们几个没活了是吗?‘
“谁说的，
”江知立马接话，“你们几个分派了最重要的一个活，就是熬紫苏叶汤和陈皮，还有削白萝卜丝。
“这是啥重要的活?”另外个厨子撇撇嘴。
“哪里不重要了，你们知道紫苏叶是用来做什么的，要是吃了海鲜发红疹
起风团，用这个就能止住，至于白萝卜丝，大宴免不得要多吃些，这个消食化积。
“另外的，你们还得炖黄酒，要放姜丝，再泡绿茶来。'个能解海鲜的寒，另一个解腻，全看吃席的人自己选择了，他们可以不喝，但是不能没有。
这几个人听完心服口服，自愿称为后勤保障。
后面又进行了些许修正，请所官过目后，才算敲定。其他人在忙活自己要做的菜，灶房里充斥着卤鸭掌的香气，还有糖醋汁被出来的酸甜。
有个厨子擅长做烤鸭，还特别搬了个炉子来，他做烤鸭真的一绝。尤其是做的焖炉烤鸭，用的是秸秆烧炉的，火瞧着旺内壁却不热，所以刷了一层饴糖的鸭皮，就在这样的温度里慢慢被炙烤，鸭皮逐渐变得紧实而红亮。他还会等鸭皮在里头吱吱作响，油花还没有渗透的时候，又拿出来刷层麻油，此后就侯着等它烤好。
拿出来的鸭子瞧着就很馋人，褐红色的发着油光，饱含汁水，一直在从鸭尾处滴落。那皮特别酥软，还有饴糖的甜香，尤其片鸭肉的时候，那刀从鸭皮父落下，露出里头油润多汁的鸭肉。
江盈知尝过几块，凭她自己的手艺来说，是没法指点别人的，反要多多讨教，实在是这门手艺并不简单。
焖炉烤鸭适合单吃，要是挂炉烤鸭那种特别脆的口感，江盈知会再配个小卷饼，和甜面酱还有其他配菜，适合卷起来吃。嘴巴仍留有烤鸭的香气，她开始片鱼肉。
层叠上，等叠好后，就犹
这道鞋鲁片说麟胜在特境的色片忘掉的。
至于味道的话，油炸鱼片配酱，比起造型来滋味会显得稍微薄弱一点，但是江盈知这酱又
周配得特别好，能弥补鱼
片被油炸后失去的鲜味，带来另一种特
别甜滋滋又带点酸的口感，比一般糖醋的浓厚黏腻要显得清透不少。但是却给了其他厨子一点震撼和灵感，有些人看着那摆盘若有所思。过倒也没多说什么。
这些菜烧好后，江盈知请了所官来试宴，他每样都尝过后，满意点头，不他总不好当着新丰楼大师傅，这个上一年管谢洋宴的人，说今年的要远胜上一年吧，虽然确实如此。
等到食材陆续运到，进行最后一日的练习和演练，终于到了谢洋节当日。江盈知肯定是没法出去看的，她天不亮就已经在四桥湾这里的大灶房忙活了，她把自己的食材完全备好，还得去看其他人的，不能有任何岔子。外头的盛况全是小梅和王寻真跟她转述的。
神庙回来，就沿路到四桥湾这里。
大概就是在涨潮的时候去海神庙祭拜，放上各种祭品，等所官和镇长从海一样请神，但是要念祭词保佑，这个过程
四桥湾的海岸口停着一艘大船，大家在这里的船上祭拜，不跟开洋节那时十分得枯燥而且无聊
，而且很漫长。
虽然岸口有很多的人在等待，嘴上念着鱼获满舱，风调雨顺，但都很不耐烦。
这个祭词，不管是镇长还是所官都要念，一念就到上午结束，到正午开席的时候才停。
等到下午，那才进入七天谢洋节的娱乐，鱼灯、抬阁、滑稽戏、抬阁、马灯等等表演，
还有连做七天七夜的谢洋戏，有乱弹班、笃班、越剧班，还有很多小的戏班，总之热闹非凡。
鱼羹她做起来很顺手，这完全不需要她多费心思。所以损失一个上午做宴，实在不算什么，江盈知先做完了自己的菜，尤其倒是牡丹鱼片，她从天没亮，点着蜡烛到这里来，第一件事就是把鱼捞出来，处理完后飞速下刀切鱼片。
其问髓她的交恧态羙整象寵自笞誓始袭会裔稨的。品尝留下的菜，指点灶房里简直忙碌得要命，到处都是人在走动，婆子抱着柴，往灶膛里塞，还有小吏从外头跑过来，时不时来催，问都做好了没，快到上菜的点了。江盈知都一一回复，等到正午，外头开始敲锣打鼓，小吏跑进来喊，“传菜喽--
冷盘早就上桌，眼下上的热菜，一道道摆盘精致的菜肴从灶房被送往远处的长
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