鱼香肉丝 (第3/6页)
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意兴隆
世
连带着食铺前的海无根圣歇的时候，不管是来摊子或者食铺吃饭的人都七八八，江盈知
戈汶有少赚。
但坏处也有，刁难她的人有不少。
比如一个书生要了一
道鱼，从鱼尾巴开始一直挑刺到鱼眼睛，还要来-句，
什么做鱼第一鲜，简直徒看其多，甚至写了首诗来讽刺她。让江盈知哭笑不得，还犀利点评了几句，把书生臊得揣了纸愤愤走开。被陈强胜请出去，叫他自己上鱼行买去。
又比如非自己拿了条海鱼来，要她做出很稀有的茶脂鱼那种独有的香味，还有各种啼笑皆非的事情，叫人气也不是，笑也不是，她细细一回想觉得这些人都该进医馆。
响，斜着眼说:“做鱼，你有我姨父会做鱼吗?尤其眼前这个胖子，坐在食铺的椅子上，摇摇晃晃，椅子腿都在咯吱咯吱“你姨父谁?”江盈知没有丝毫害怕，反而打了个哈欠，顺带心疼下她的凳子，再晃就得坏了啊。
胖子哼了声，“说出来吓死你。’
“我好怕哦，”江盈知熟练地接上话，顺便招待其他客人，完全不带理睬他的。
胖子恼怒，“我姨父是四海庄大师傅手下最大的那个徒弟。"“哦，”江盈知很忙，要不是他一个人胖得抵三个人，没人轰得走他，她还真不想搭理。
称做鱼馫一畔纬忐露不吾患板a碧蛰供嬖裂哐想鲨泵的不罷“诺
”你不是号
不能用任何鱼。
“你要是能做成，那这钱就是小爷我赏你的。
江盈知只想说，好抠搜，才五百文，不应该甩她几十两的吗?而小梅气鼓鼓的，这不是刁难人，什么菜要有鱼味，又不能用鱼来做。人，你那个啥姨父就能做出来了?
其他吃饭的食客都皱起眉头来，有个老人说:“你这后生不是存心刁难“做不出啊，”胖子翻了个白眼，“这不就是做不出来，才来考校这个做鱼第一鲜了。
“那我要是做出来了，”江盈知指指胖子，“你以后不许再到食铺里来。她心疼她快散架的椅子。
胖子重重哼了声，“真当谁想来一样，大伙可都瞧见了，是她自己应的.不是我逼的。
旁边大伙呸了声，臭不要脸。
“等着给钱吧，”她淡淡回道。
江盈知擦了擦手，完全不放在心上，瞧了眼桌上的五百文，再小的蚊子也是肉，得赚。
不用鱼但做出来的菜又要有鱼味的话，不就是川菜里被广为使用的鱼香味。子后她头翦象馫肉簧鹎臂特烈磲道为姑途矍邋髦师馫掣息屋暮柔厨宗调。
丝，这种调鲁香味道的正定般覆裂大蓼魏，至于她想做的鱼香肉而且要用一种特别的泡椒，那就是用鲫鱼、辣椒、白酒、黄酒等等调料封白酒、
十日腌出来，这种鲫鱼罐子里出来的辣椒，在炒的时候才会有很浓烈的鱼香。了勺猪油，又比对着倒了同样量的菜油，做鱼香肉丝要用混吉油。不过给这傻大个吃，
要不了太正宗的
王婆子烧火，等锅热的时候，她挖
香味，连调料的比例都都是配好的。
等猪油融化，渐渐和菜油混在一起，她把弄好的调料下入锅里，标准的鱼一称到几克为止，比如葱花五克，醋两克。
就像她调料碗里的葱花、蒜末、姜末、糖、醋、酱油等等，放在现代得这是她随手调的，川菜烹鱼讲究咸辣酸香甜，所以泡椒味突出，而海浦以清蒸、红烧、酱烧为主，她加重了酱味。
人闻着这香，到后面觉得变了味。
炒料汁的时候，灶房里立马蹿出一股味，刚开始并不是鱼味，坐那吃饭的有个人嘀咕，“这是烧啥鱼啊?
我上一道。
“小满，你烧什么鱼呢，你不是说今儿鱼都卖尽了吗，哪里来的鱼，也给间，瞧着肉嫩香，同来饭吃应当工住。
江盈知正在盛鱼香肉丝，
一盘勾了芡的肉丝，莴笋、大葱、木耳点缀其她端着盘子出来，回道:“我真没做鱼，不信你去里头转一圈。那人不信，
真进去瞧了圈，回来挠挠脑袋，
“还真连一点鱼都没有，但
明明有鱼香啊，我都闻到了，那个酱油黄酒还有姜炖鱼的味道。那胖子嗤笑一声，“我咋没闻到呢。
江盈知把鱼香肉丝放下，扔给他一双筷子，“尝吧。一放下那股鱼香晃晃悠悠进到鼻子里，
他连忙用筷子在鱼香肉丝里扒拉来
扒拉去，没找到任何鱼肉，死鸭子嘴硬道:
“你肯定用什么鱼汁了!
子都掀昇了，真没有鱼。
“自己进去瞧，”江盈知坐下来，
让胖子走进去瞧，那胖子啥都看了，连罐
他不甘心回来尝了口，然后愣住。
人总不相信旁人说的，哪怕说得天花乱坠的好吃，那也不如自己吃进嘴里的。
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