蟹黄饼 (第1/3页)
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第67章
蟹黄饼
大捕船行驶在望海上,今日是宽潮，平稳无波，一路顺风。沿途经过几个岛,江盈知回头看了又看，这还是她第一次在这里出海,兴奋逐渐占据了上风。
哪怕旁边站的是王逢年，她也话语不停,有什么话就直说，“有件事我挺好奇的，庄轻舟有海域，你有吗?
王逢年从她的话语里听出了点微妙，他确实没有海域,因为压根不需要。可这会儿,他说:“很快就有了。
现买,反正不能被庄轻舟比下去。
江盈知看了他一眼,什么叫很快就有了，不过她也没有多问,她又问,“你之前说青山岛海域不是全包围的，都不让人进去,你怎么知道有上好的白蟹和龙虾?
“其实白蟹多的地方都在青山岛旁，至于巨虾,”王逢年轻描淡写地说,“以前水操到这边,潜到海底看见过。
江盈知便不再问,后面周巧女在喊她,“小满,快过来看。”她跟王逢年说了一声，走过去看陈强胜掌舵，站得笔直，伤腿也不成阻碍，很有船老大的样子，至少在顺风平浪的海面上，能够顺利过弯，发出正确的指令。
王三娘看了后，不免鼻子一酸，拉住江盈知的手叫了声，“小满。”其他便再也说不出来，大概也不知如何说出口。周巧女拍了拍她的背，“好了，大好的日子，哭什么，我们到外头看看。”与无边海域相接，顿生出豪迈的感觉。
其实海面并没有什么值得看的，只是站在船上，更为宽阔，觉得茫茫天际
在船边，秀秀被陈大发抱起来，海娃要自己趴在船沿，周巧女给他兜着。这时不远处的海面有鲸鱼，海娃哇哇叫了几声，“是乌耕将军。”喊得那么大声，只不过鲸鱼早已转道，沉入海底看不清了。而船也往另一边驶去，顺利过了两个关口，到了青山岛的时候，庄家的船早就等在那了。
只不过庄轻舟没来。
大捕船进了海域内，随意抛锚在某处，船工开始忙活，拉着网，这网分两种，一种是专门用来捕蟹的，另一种则是织得很密的虾网。除此之外，还要放捕大笼子，
，里面装些鲜肉来捕海底的龙虾，这要找一个近海岸处，最好有礁石或者珊瑚丛，不少龙虾喜欢躲在下面，比从深海里钓龙虾，这种办法要能收获得更多一些。
船上大家都在那忙碌，江盈知问王逢年，“乌船真不捞?”她还以为乌船跟过来，是也准备在青山岛海域大捞一场。王逢年回她
，“不捞，这会儿的蟹不大，而且夏至刚产完籽，乌船要是下去捞，那是赶尽杀绝。
至于他说的，用乌船捞，捞一船卖十船，那也只不过是随口说的。江盈知很赞同，“海洋并不是取之不竭的。”
就像大捕船进行捕捞，也只捞两网就会收手，捕上来的小蟹太小要放回去，让它慢慢长大。
而且这时候的白蟹，捕了再多那都是浪费，眼下的白蟹在海浦人嘴里，有另一个名字，叫作小娘蟹。
这种蟹瞧着挺大，但是里头红膏少，蟹肉多，并没有到白蟹最肥的时候，捞上来后嫌麻烦的，那就只清蒸或是做成葱油来吃。不嫌麻烦的，得从壳到脚都好好拾掇，有的人好鲜，等到白蟹上市，一是
拿来做蟹股，
把壳揭了，蟹黄也取出来，蟹腮蟹胃什么全都扔掉，只留下整蟹，顺着蟹脚剁下来，用盐去腌，腌半个小时差不多就能吃。相当于生腌了，那蟹肉犹如凝固的膏，新鲜的蟹腥味并不重，吃的时候是鲜甜的，当然也有很多人无法接受。
二则是蟹扁，这个就是把蟹壳接了，处理好后压扁再腌的，还有专门的蟹扁桶。
当然最多最传统的吃法，是周巧女口中说的蟹酱。她都已经跟江盈知说:“今日捞的头一网，尝鲜肯定够了，那多的给我我和你阿姑给做成蟹酱。
那种蟹酱可跟六月六的时候，拿红钳蟹磨的不一样，用白蟹做蟹酱，得先在石臼子里捣碎，加盐后一遍遍磨，再筛出残渣颗粒。磨好的蟹糊放到桶里，每天要用专门的竹耙去搅拌，不然那蟹酱会变得特别黑，而不是红黄色。
搅个十天半个月，等天凉快下来后就能吃，不过这种蟹酱做出来，大多数人家也是用来蘸芋艿吃的。
江盈知对周巧女的请求也都答应，大家在船上等着陈强胜选好地点，抛网下笼，再等着收网。
但这个过程很漫长，江盈知给大家挨个分了蟹黄饼，这是她自己烤的，外形像是老式点心里的那种酥皮月饼，就是很酥，不用油纸包在外头，酥皮能掉船板。
这个饼掰开，从外到里分别是层层叠叠的酥皮，酥皮里面是蟹黄馅，并不是搅成糊如同豆沙的口感，而是颗粒大，保留了蟹肉、蟹膏，再加上蟹黄。吃到了沾嘴就化的酥皮外，那蟹黄会立马跳出来，香味爆发在嘴里。每个人吃得十分小心翼翼，
，生怕把酥皮撒了出去喂船板，吃的表情都格外生动，海娃的眉头一直在动来动去，顺子则高高扬起头，把袋子里的粉渣全都侄进嘴里，一点不剩。
![[红楼]林夫人种田日常](http://cdij.cn/images/710/dd42b493e2d6aaff65076985285a3c3f.jpg)