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琉璃状态,但苏楚箐今天做的这道蜜汁红薯芝麻脆条,既不拔丝,更不琉璃,酥脆的红薯条在糖浆中均匀地滚过一圈,完全变为橘色的红薯与红薯之间条条分明。正是邱大厨所说,处于返沙和拔丝中间,焦脆的酥壳外包裹着一层均匀、透薄的糖稀。

然后趁糖浆还未冷却,同样是以袋为单位,洒上满满当当的熟白芝麻,翻炒均匀,等后厨众人还沉醉在红薯的香甜与绵白糖的柔甜,撞击瞬间所带来、足以冲击任何人嗅觉的‘甜’味感受时,苏楚箐已经将炒好的蜜汁红薯芝麻脆条起锅装盘。

被白芝麻掩盖的红薯条,依稀可见内里隐隐绰绰金黄的色泽,因为不会有二次复炸,所以苏楚箐在炸制时使用的时间,要比炸藕盒时还要更长,红薯条菱角分明的四周,呈现出不同程度的焦化状态,但这也进一步激发了红薯本来的甜香。

后厨已经完全被这股柔和但又源源不竭的甜味所占据了。

没有多余的话,甚至都没足够的注意力接收到徐富谋渴望的视线,曾家礼率先起筷,夹起一根还冒着热气的红薯条送入嘴里,不停倒吸着气,想要以此缓解口腔里难以忍受的烫意。

很难描述此刻他的感觉。

触觉、视觉、听觉、嗅觉,此刻仿佛全都消失了,五感当中只剩下了与这道蜜汁红薯芝麻脆条最为相关的味觉。

刚出锅的糖浆滚烫像是能将舌头烫出水泡来,但烫意不过一瞬,得益于苏楚箐颠锅的手法足够老练,虽然后加入的红薯条几乎要将大炒锅填满,但每一块红薯上包裹的糖浆依旧薄若蝉翼。再加上已经提前放凉的红薯内芯,绵软的红薯细腻,却又带着一丝丝的韧性。

外表的糖衣随着细腻的红薯肉在口腔中融化的瞬间,外皮的酥脆和内肉的软糯相互融合,先前油炸过的滋味完全消失了,只留下了红薯和白糖的清甜,以及白芝麻无穷无尽的纯香。不仅不会让人感到甜腻,反倒一口甜到心坎里,长久不减。

曾家礼不觉得自己在品尝一道菜品,嘴里像是含了一块糖,细腻又甘甜。

“怎么……”徐富谋往自己脑袋上给了一拳头,怎么又习惯性地用起来疑问句,吃都还没吃,他就斩钉截铁道:“肯定好吃!”

继萝卜炖牛腩后,苏楚箐的蜜汁红薯芝麻脆条,再次在育才饭店掀起一股潮流,几乎每位前来用餐的食客桌上都会点上这样一盘裹满芝麻、形似拔丝地瓜但吃起来却又千差万别的红薯条。

红薯便宜,曾家礼觉得卖得太便宜对不起味道,但价格太贵又对不起顾客,取了个折中的法子,育才饭店的蜜汁红薯芝麻脆条几乎是用盆装出来的。

等饱食餍足的食客满足地打了个饱嗝,却震惊地发现买的红烧肉没吃完,反倒是盆里的红薯空了,只能扶着被红薯条填满的肚子站起,叫来服务员,将剩下的肉菜全部打包回家。

因为裹满芝麻和糖浆的红薯条太过好吃,不少人还产生了下班买些红薯回家自己做的想法。

……

苏彩秀今天卖菜卖得格外顺利。

还不到中午,从D省拖来上百公斤的红薯就见了底,只剩下板车后头零星几个磕了碰了、稍微有些损坏的红薯孤零零躺着,将红薯聚在一起,挪开垫在轮胎下防止板车滑动的砖头,苏彩秀打算给陈茹娇将剩下的红薯送几个过去,然后回家。

结果走了没几步,便听见身后传来一道熟悉的声音。

“我这韭黄可是刚从地里采摘出来的,还带着露水,可新鲜着呢。秋天正是吃韭黄最好的季节,虽然价格有些贵,但我家的韭黄都是挑长势最好的那批割的,保管您买回去,无论是清炒还是包饺子,都比之前尝到过的韭黄味道好。”

宋恂初皱眉。

这卖菜的小贩油嘴滑舌,她不太喜欢。

韭黄虽然和韭菜看起来只是变了颜色,但却种植起来麻烦,供销社里每到韭黄上市的季节也看不到几次,无赖家里的老顾就是爱这一口,听隔壁说集贸市场今天有韭黄来卖,她换了衣服就急匆匆地出了门。

“你这韭黄都没捆整齐。”

为了瞧的更细致,宋恂初稍稍俯身。

韭黄不好买,宋恂初自己买的次数就更少了,姝君和德霖那俩孩子知道老顾喜欢吃,每次在外头遇见了,都会买些送过来。宋恂初记得他们送来的那些,都是根根分明地捆在一起,而不是像眼前的这些杂乱。

要不是整个集贸市场,她就见到了这家卖韭黄的,宋恂初转身就想要走。

刚想说,“算了,我不要。”

便听见从不远处传来一声怒呵,“好你个骗子,前几天骗人买菱角,今天就开始打韭黄的主意了是吧?”

“这位婶子,你可千万别买他家的东西。”大步跑来的苏彩秀一把夺过宋恂初手里握着的韭黄,直接啪地扔在商贩脸上。

这人正是上次让他逃了的贾贩子。

“带着露水、挑着割都是骗人的话术,”要说那天他卖的菱角确实是苏彩秀没见过的东西,但韭黄,她自己就种过!苏彩秀反驳起来

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