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现在天转冷,海浦早晚温差大,熬鱼冻最好。

清蒸、葱油、椒盐、酱汁都能做,但它身子小,骨头容易断,江盈知喜欢拿它熬鱼冻吃,

正好她又收了一批鮸鱼胶,还可以熬鱼胶冻,配一点酱油醋滋味就很好。她正琢磨的时候,老船工把那些不起眼的小鱼小虾挑出去,他咦了声,拽起一条很大的鱼,大概有十来斤,丑得奇形怪状。

软塌塌,红褐色皮,身体扁,张牙舞爪的模样,瞧着就渗人。“咦嘞,网了条海□□,”老船工颠了颠这条鱼,撇了撇嘴,海浦没人吃这玩意。地上有□□,海里也有哈蟆,那就是鮟鱇鱼。

渔民对这玩意很嫌弃,因为丑,浑身的肉疙瘩,尖利的牙口,满身的黏液,属于白送了都没人要的那种。

“扔掉吧,”老船工询问江盈知。

江盈知把头摇得跟拨浪鼓一样,她大喊,“不能扔。”

她可太喜欢鮟鱇鱼了,鱼肉暂且另说,她特别稀罕这鱼的内脏,尤其是鱼肝。都说鳓鱼吃鱼白,鮸鱼不能错过鮸鱼脑,那么到鮟鱇鱼这,那必须要吃鱼肝。鱼大,里头的鱼肝也大,这种鱼肝的口感要有个参照物的话,那就是肥嫩堪比鹅肝,当然不新鲜而且筋膜连接没去除完整,吃起会觉得腥气满满。除了鱼肝,鱼肉嫩,小刺特别少,鱼皮也能吃,口感顺滑有点韧劲,鱼头大,肥嘟嘟的,里面连接身子的筋肉特别有嚼劲。

做一道菜,清蒸后倒点酱汁,肉很弹牙。

这种大鱼的话,鱼肚比手掌要大,处理好一炖,比猪肚还要好吃点,鱼尾也可以单独美中不足的是,处理挺麻烦。

不过这在江盈知面前都不算什么,她嘱咐陈强胜多捞点鮟鱇鱼来,她好上新菜。没人吃的鱼,在这片海域可不要太多,她要是喜欢,甚至大家能捕了白送她。人高兴。

余下的都是些小鱼小虾,但江盈知已经很满足,尤其后面还见到了两种小海鲜,更让一种是虮蛄,个头小,是鱿鱼的一种,所以也被称为鱿鱼仔,虽然不大,肉质却肥。来。

有的人好生吃,捞上来涮涮,直接蘸酱油,咬下一口,鲜甜的汁水会随着噗嗤声冒出了腊肉,炖出来的腌笃鲜,那种鲜与鲜的碰撞,虮蛄和咸菜也能做到。白灼也好吃,炖汤更加,鲜味浓,喝它炖出来的汤,像是春天里长出的嫩春笋,遇上第二种是特别小的虾,叫作虾虮,那真的是小到入水就看不见,还好它是暗红色的。小满到端午,虾虮旺汛,江盈知错过了,但是眼下是白露到霜降,虾虮可不少。这种虾用来提鲜最好,尤其用霜打的芥菜跟它同炒,滋味一绝。陈强胜看了眼这虾,他说:“那得晚些时候,要做专门的网。”在沙滩上,随着潮水涨动就能网很多。

张虾虮不能用大网,要用苎麻和细棉布做,那孔眼跟针头那么大,把网套上竹竿,立块的虾虮。

此时说话的时候,大家全都从船上下来,穿着棕鞋踩在望岗的沙滩上,看着汇聚到一这片岛屿得天独厚,前后几座大岛屿,潮水流向总是往这里来,大潮汛的时候上岸的海鲜会特别多。

而其他时节,鱼汛会从这几座岛屿穿过,停留在这片海域里,比如这里最出名的带鱼,

又比如即将要过境的桂花黄鱼。

青蟹慌忙打洞钻进沙滩里,满海滩的扇贝。

江盈知别说巡岛了,才刚踩到海滩上,个头硕大的皮皮虾撞到了她的棕鞋上,肥硕的别。

她眼神顿时就亮了,从海里的鱼获开始,到现在赶海的收货,这简直跟白捡有什么区“阿姐,”小梅踩着海水,语气欢快地喊她,“来看蛎黄。”岖的贝壳,像是嵌了进去,颜色也不好看。

江盈知顺势走了过去,那是长在近海处的几座大礁石,而这些礁石上,生长着很多崎而她却很惊喜,"生蚝。”

其实前几天烤八鲜的时候才吃过,但这种吃的心情,跟在自己渔场长出来的不一样。就是更出名的生蚝。

她其实以前是喜欢叫蛎黄的,那时海浦的老人把它称为蛎房,后来也叫牡蛎,再之后用带来的小铁铲,沿着边很轻松地铲掉外壳。

眼下还不是牡蛎最丰美的时候,到了冬季才肥,但是江盈知没忍住,她开始打牡蛎,那层生了绿苔的外壳一去掉,露出肥津津、雪白,盈满汁水的肉。野生的个头比后世养殖的要大得多,肉也要肥得多。

江盈知完全克制不住,她有许久没有赶过海了,如今把这一腔热情全都用在打牡蛎上,敲下来的牡蛎,她小心放好,挨在石头上。

她开始烤牡蛎,压根不用额外的器具,只需要借用一下牡蛎坚硬的壳。蛎壳,蛎肉便在汁水里滋滋作响。

她是在石板上烤的,两块石板分得开了些,恰好架住了牡蛎,小火慢慢添,那火舔着不用过度烘烤,只要烤一会儿,便可以直接开吃,夹住重到往下坠的蛎肉,水滑的表面得吸溜着吃,到了舌头逃不开被磕破的结局。

到了舌头上,伴随着微微的炭烤香。

嫩而爽滑,又带着点脆,在咀嚼的时候有返回来的甘甜,还有表面流淌的酱汁

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