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菜无非是炖炒煮,以至于那年轻厨子一不过这人也算是有操守,应了过招,哪怕抽到的东西再不好,上了灶台也认真应付起来,并没有丝毫敷衍。

由于不能用鸡鸭肉,但是蔬菜不受限制,他便炒了一锅饭,鱿鱼香菇饭。他的炒饭做法很特别,并不是用冷饭来代替,只要把东西炒熟就行。进米里,沉在米汤里上锅蒸熟。

而是先将泡发好的干鱿鱼,切成合适大小的一段,入油锅炸到鱿鱼向内卷曲,然后放这样蒸出来的饭,鱿鱼上的油会在蒸煮的时候渗入,米饭会变得松散,同时也会沾上鱿鱼的香。

他的配菜芋头也是炸到金黄,外皮硬而里头软,才捞出备用,用猪油炒香菇丁和蒜苗,

再把芋头下入,蒸熟的米饭松散,鱿鱼渐软,在翻炒的过程里,所有食材的味道渐渐融合,又全都分散。

每一种都是不同的味道,米饭有着别样的海味,咸中带鲜,而鱿鱼没有失去自己的韧劲,

同时又在蒸煮中吸足了水分,一咬就断,在嘴里却依旧嚼劲十足。色在其间显得尤为亮眼。

香菇增加了嫩和菌菇的风味,炸过的芋头外皮硬,里头绵软,蒜苗有独特的香气,绿这是锅色香味俱全的炒饭。

米,只有鱼糜,香也没有炒饭香。

相反江盈知做出来的,看似简单许多,只是一碗撒了点葱花增色的鱼糜粥,里面除了这两样摆在一起似乎高下立见。

做黄姑鱼的话,最差也是做个黄姑鱼煲,做碗粥算什么。年轻厨子光是瞧了一眼,脸上就摆出了倨傲的神色,他哼了声,加重声音,"要是我来他的话音刚落,立即响起另一道浑厚的声音,"我觉得这碗鱼粥顶好,一个字,就是鲜。”

鲜,这会儿刚产完卵,鱼肉不紧实,可吃着这鱼糜,倒觉得散有散的好,就该散一点。“这鱼粥瞧着不大起眼,炖得却刚刚好,熬的米汤特别好,刚才看那黄姑鱼也不算新的也刁,少有他认可的东西。

说话的人是位年纪很大的老人,他是管食行的,做饭手艺不说,一条舌头却极好,吃"子昂,你的炒饭下的料多,味道好,轻重不显,这抽到什么食材,就该什么食材为主"老人摇了摇头,"你这哪样都好,鱿鱼味道凸显在哪里,我却是不知,只知道太多太杂“你该尝尝这碗粥的。

"

年轻厨子愣了下,连旁边帮他挽尊的声音也没有听见,只是往前走了几步,看了眼那碗鱼糜粥。

类似的颜色,只有葱花凸出了点,而且并没有那么浓重的香气。卖相真不能说很好,偏黄的米粒,粘稠的粥里有细腻的鱼茸,也有大块的鱼肉,都是了一勺粥入嘴。

所以他压根不相信,这碗粥居然胜过了他的炒饭,抱着不甘心又不情愿的心态,他舀慢慢的,拧紧的眉毛,翘起的嘴全都平展。

这碗粥虽然其貌不扬,而且用的鱼也不是最好的,但是却完全体现了黄姑鱼。鱼肉的绵,最后才能感觉到粥,以及其他调料的味道。一口入嘴能最先尝到鱼汤的鲜美,粥是用鱼汤炖的,再就是鱼肉特殊部位的嫩,大块完完全全地应合了食材的本味,而不是添油加醋,让抽到的食材做配。年轻厨子甘拜下风,他作了个揖说:“确实是我走偏了,人家名副其实。”他还要问江盈知,“要是你抽到干鱿鱼,你会做什么?”江盈知正在顺手收拾案板,她闻言挑眉,"这不很简单,鱿鱼煲,除了鱿鱼只加点芹菜,保管这全是鱿鱼味,干鱿鱼本来就香,尤其泡开后吸足了汤汁,大段的吃到嘴里会更好的猪油是用板油新炼的,再把猪油渣给拿出来,一同下到饭里炒,保管更香。”“你又加了香菇、芋头,米比鱿鱼多,这要是拿去卖,那自然东西要越多越好,最好炒“可我们在过招,当然是哪种方式更能凸显食材,哪种更好了。”这比试也是得动动脑子的,不然江盈知完全可以做黄姑鱼焖菜脯,五花肉来添香,炖的时候保管全是香气。

她说完后,冲着年轻厨子说了句,“承让。”

“要是比味道,你的炒饭确实不错。”

场。

江盈知说完后,转向何老师傅,问了句,“其他两个人什么时候来,我好缓缓,再比一“别缓了,"管食行的老人说,“你这会儿要不进来,我都得八抬大轿请你进门。”“那要不,我先出去,你们用八抬大轿迎我进来?”江盈知开了个玩笑,作势要走。弄得其他人哈哈大笑,在热烈而持久的笑声里,欢迎江盈知成为食行的一份子。而且隔日给她专门办了个很隆重的宴席。

你们各位前辈看看,有没有适合的人选,给我介绍介绍。喝了点酒,江盈知同大家也熟络起来,很厚脸皮地请他们帮忙,“我这还缺两个厨子,合适。

胖厨子立马拍了拍年轻厨子的背,大声地说:“子昂啊,他的手艺你也是知道的,保管那个年轻厨子没有反驳,突然脸红,赶紧掩饰地低下了头。道点的,不介意带带帮厨的,价钱嘛好商量。”

江盈知啊了声,"不行的,李师傅虽然手艺好,可年轻了些,我想寻两个中年师傅,老年轻厨子说:“我不要钱,年轻吃得消,好干活。

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