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，尤其盯着反面的软甲壳看了很久，确定是黄油蟹。
它的壳里和蟹腿都已经透出橙黄色来了，这就表明里面积蓄了满满的膏黄。正常的青蟹到了立秋后才渐渐变大，肉肥且蟹黄多。但是黄油蟹却不一样，它也是青蟹，却是热夏里母螃蟹爬到沙滩上，受到暴晒后，蟹膏慢慢地转变为蟹黄。
持续的高温会让它的身体基本全是蟹黄，像是凝固的黄油，行家管这个叫化油，江盈知手上拿的这一只，就是最好的"头手”，整只螃蟹除了薄薄一层蟹壳
外，里面全是蟹黄。
她如果现在折断螃蟹的任意一只蟹腿，从折断处就能看见，那蟹黄如同融化了的黄油一般，从断口缓缓流出来。
橙红匿舌稍徵差邀*没真化开的咄怎很好吃其次就是膏油蟹，里头会有江盈知很少能看见野生的黄油蟹，而且是这么好的头手蟹，毕竟野生的要价特别责。
后世的手段很多，到她主厨的时候，有些黄油蟹是人工用特殊的灯光，强行促黄得来的。
她真的很惊喜，对着手上的螃蟹爱不释手，忙问店家，“这盆螃蟹能不能都卖给我，价钱好说，要是还有的话，我还要。店家看王逢年，王逢年说:“他卖的，家里有子侄养青蟹，有这种膏黄蟹拿出来卖的。
“哎哎哎
，对对对，”店家只管附和，而属在我凰裂思绪，立即道:“都卖给你，我们海浦青蟹多，晚些海滩上都是，
可毕竟我们那岛」
青蟹多，这样吧，你给五十文一只好了。
“我们以前也没有卖过这螃蟹，你是王老大带来的，就是熟人了你找点来。
得仰你多照拂，就给这个价吧。还有没有的话，我今晚就跟我大伯说盖以他店家边说边扯旁边的稻草，随意在手上绕着圈，“我帮你把这螃蟹绑起来。
“不要绑，不要绑，”江盈知赶紧说，“再卖给我个桶吧。’“啊，那行吧，”店家百思不得其解。
怕看见海参鲍鱼她都觉得习以为常。
江盈知这段日子以来，除了看见江珧柱外，很少有这么激动的时候了，哪但是她很喜欢吃螃蟹，尤其没有蟹鳃蟹胃，只有满满蟹黄的螃蟹，谁不喜欢。
王逢年轻松提着水桶，走到她旁边，偏头问道:“这么高兴?”“那当然，”江盈知这会儿又喊他年哥，“我们有句话叫作螃蟹上席百味淡，你就知道螃蟹有多好吃了。
这么好您骡拿我俺翁吃一楚智攥子;“江盈知语气都很轻快，“不过“等下回青蟹熟了，我请你吃面拖蟹，肉蟹煲、干锅蟹，”她说了几个又闭上了嘴。
王逢年说:“怎么不讲了，不是还有好多吃法。’“讲不下去了，我馋了，”江盈知实话实说。
王逢年闷笑出声，不过倒是加快了步伐。
门喊了几髻逛没来应，回望渔港出奇的人少，庄轻舟也早就走了，江盈知在前又绕到后门去，一看小梅给的纸条，她回来了一趟，留了句中午在外头吃不回来，带了海娃和秀秀还有顺子几个人玩会儿。江盈知把纸条压在板子底下，说了句，“有口福的时候也没有赶上。油蟹，年露您吃几员尝会黧知他的精暑定闾看就狠自她小心拿出黄
只，我不爱吃蟹
王逢年在生火，他不是能干站着等吃的人，熟练地打着火石，“我吃一“那吃不吃面，三鲜面，”江盈知又问，她把螃蟹折好放进蒸笼里，从旁边的长桌处找丝瓜。
王逢年没拒绝，江盈知开始舀面揉面，最后削丝瓜，切着丝瓜还在哼着歌。“在哼什么?”王逢年问了句。
江盈知把切好的丝瓜放在一旁，捞出虾的时候说:“你要听啊，那我给你唱一段。
这首摆鱼宴真的很符合她现在的心情，她也不害羞，直接开始清唱，“对虾跳进油锅里，螃蟹抢着上砧板...，红烧墨鱼香，大汤黄鱼鲜...最后她提起旁边放了海蜇的篮子，笑眯眯地唱完这一段，“海蜇皮一大篮，呦喂呦喂
唱的人欢声笑语，听的人专注而温柔。
王逢年想给她叫好，但说不出什么好听话来，
江盈知倒是啊了声，急急忙
忙往锅里倒水，“我忘记给这口锅放水了，我的锅可不能烧了。了，江盈知没在意，她要好好享用这只黄油蟹。终于忙活好，坐下来吃饭已经是响午后了，这也不是两人单独第一次吃饭从头到尾，她连头都没有抬一下。
江盈知吃螃蟹，
，总是喜欢先吃蟹腿
，她喜欢把好的东西留在最后慢慢品
己把树推出来。
。她掰下一
只蟹腿
又沿中间折断，用小一点那端的蟹腿塞进大的蟹腿里，慢这蟹腿里是蟹肉，壳里沾着薄薄一层凝固的黄，尝了不过瘾，她拆开蟹钳，当蟹钳被扒开的时候，露出里面大块雪白纹理分明的蟹肉。备醋蟹被術报葬的鸡看羹帮样滑嫩敦署藿舄議，江盈知完全没有准她只感觉自己吃了更大块的江珧柱，但是又比它要鲜要嫩，尤其是那一层蟹黄，
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