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第77章

青蟹糯米饭

过了立秋没多久,天又转热,青蟹在西塘关的海滩上成群出没。“这玩意多得吓人,一打开院子门,门边都爬了不少。

隔日周巧女拎了两大桶青蟹,坐航船过来的,她给每只蟹都绑了麻绳,跟江盈知描述,“压根就不用做什么放蟹拎。”

潮水进洞脱壳,每脱完一次壳就长得更大更肥。

放蟹拎是海边人家给青蟹搭的房子,只用几块简易的石头,青蟹喜欢钻洞,而且会跟着江盈知看了眼周巧女拿来的青蟹,一桶蟹壳硬,应当是脱壳许久的青蟹,另一桶是软壳蟹。些,跟纸皮一样,又叫纸皮壳。

这是青蟹刚褪完壳,蟹壳特别软,就像一层薄皮包着肉,要是再过上两天,壳便硬了“这个软壳蟹好,”江盈知用手戳了戳软壳蟹,笑眯眯的,“刚好能用来炖酒。”这种软壳蟹炖酒,里头有汁水,肉是松的,同酒一块炖,可以连壳带肉一起吃,咬破那层膜,

丰涌的汁水同肉在嘴里蔓延。

她今日本来要请食行的人吃螃蟹的,大家却没来,说是人不齐,下回再来吃。江盈知便准备招待自家人,也是好些日子没在一起吃饭了。自从食铺的生意越来越红火,连里镇都开了货店后,她每日都能赚几十两到百两,款也日渐丰厚。

打颤,手上的茧反复磨破,睡觉换下来的衣裳都沾满了油烟气。同样的,她忙得要命,每日起早贪黑,一睁眼就在锅灶旁了,一天忙下来,两条腿实在累人,她选择停业半天,给铺子的大伙放假,也松快下。小梅也累,

回来瘫在椅子上,仰头望天,她喃喃自语,"阿姐,我觉得我都幻听了。“幻听啥?”江盈知问了句,把挂在竹竿上的鱿鱼干收过来,泡在水里。她揉了揉耳朵,有点欲哭无泪。

“老是听见有人在我耳朵边说,小掌柜,小掌柜,你们的生意做不做了?”小梅说完,放上去,不超过半日就没了。

生意太好,嘴皮子都磨破了,每日一开门,就乌泱泱涌进来一帮人,货架的东西才剩下的时间一半在算账,另一半在同人解释,为什么没货,并且强烈要求一定要把西给他们留着,尤其是鱼松,闹得人脑瓜子疼。

江盈知摸摸鼻子,这都是做生意必须要经历的,她拍拍小梅的肩膀,鼓励道:“好好干。

小梅回了句,“干完今年有一套房是不是?"

小院子。

那都是江盈知说的,小梅钱拿着用处不多,江盈知就说攒的钱,年底给她在里镇买想想,你拼死拼活累那么些日子,拿了钱又不花,那还赚钱干什么。"“那你得有奔头是不是,"江盈知洗了洗手,开始挑螃蟹,边用猪鬃刷壳边说,"不然你“我们晚些去瞧瞧,看看里镇哪里的屋子好,不用太大,地势好一点就成。”小梅顿时精神起来,她很期待地说:“真要买啊?”

没有人能拒绝房子,尤其是自己的房子,哪怕不住,都感觉安心。好好学,人家可是钱庄里退下来的,别的不说,算账记账是一等一的。“我说话还能不算话,那真的买啊,"江盈知很笃定,不过她也说,“你得先跟着大掌柜了,这会儿也有心思拿出算盘来了。

小梅使劲点头,满心满眼都想着她以后的房子,一想到这,刚才还觉得累,不想做住。"

周巧女从后面出来,跟江盈知小声嘀咕,“真给她买啊,年纪还是小了点,我怕守不纪小没事,女孩家有了房子,有了自己要做的事情,总不怕她以后没底气。"先看看嘛,叫她不要出去跟别人说,"江盈知看了眼外面的小梅,她转回视线说:“年又挑了几只雌蟹,里面有膏黄。

江盈知又跟周巧女说了几句话,她开始做菜,从这一堆的青蟹里,挑出软壳蟹隔酒炖,

她用这几只雌蟹来做青蟹糯米饭。

黏腻,反而很松散。

糯米是昨天夜里泡的,泡完了中午上锅先蒸熟,她往里放了点油,蒸出来的米饭不会至于螃蟹,得开壳剁成几块,然后再下锅炒熟,后面放糯米饭。蟹的油脂在翻炒的时候,逐渐渗透到糯米饭里,糯米的外头变得油润,沾上了一颗颗红红的蟹籽,还有大块的蟹膏。

味都混在一起。

最妙的是,青蟹的红膏连同蟹肉,卧在糯米饭上,夹杂着点点青豆和香菇,所有的鲜炒的时候就香得人忍不住咽口水。

猪脚一同炖,还有黄豆,熬出来的胶质让汤变得微微发稠,入口却清爽。江盈知又开始熬汤,等到涨发泡大的鱿鱼,从干巴巴的重新回到软弹,切成块后,同里,香味被热油激发,葱油味弥漫在灶房。

炖汤的工夫,她顺手做了盘葱油海蜇丝,那熬好的葱油从热锅里沸腾,倒进海蜇丝一边点头,还要说:"娘,你也快来吃点。

江盈知打了个喷嚏,小梅从后面凑过来,毫不客气抽筷子,先夹了点海蜇丝,一边嚼说完,又夹了点喂给江盈知。

是条栓了草绳的大鱼。

江盈知一边吃,一边还炒了盘鸡蛋,混了虾米,炒的时候,王三娘从侧门进来,手里汤最

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