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开后就笑,“我会好好看的。”

其实这本菜谱半点用都没有,因为它上面写的那些山珍海味,江盈知上哪去找啊,压根就找不出来。

王逢年倒是每日掐着空过来,每次都会带不少吃食,涵盖了她们一伙人的晚饭。

周巧女私底下还说他真是个败家子,江盈知说:“太难听了,请叫他散财童子。”

日子就这样平滑的往前移,从霜降的白霜茫茫,到十日后的艳阳高照。江盈知在众人的种种鼓劲里,一个人走进了食行里,比赛就是在那比的,那里锅灶多。

她看见了很多熟面孔,扎堆聚在一起说话,大家相互寒暄,江盈知含笑说:“还是得靠大家手下留情了。”

“哪里哪里,"年轻厨子立马说,“你手艺很不错。”另一个御厨后代哼了声,扶正自己的帽子,“先瞧瞧再说,别相互吹捧了,我可听说,今年可是又加了不少新奇东西,别到时候做不出来一点,砸的招牌不保。”

这话明显就是刺江盈知的,他这个人也不是一次两次这么说话难听了。“那就各凭本事,瞧瞧看了,"江盈知哼了声,转身就走。那人还在后头说:“吃鱼宴终究是次了点,大伙都没下场比,还凭本事,哼。”

任凭他跳得再高,也没人附和他,毕竟其他人都跟江盈知关系不错。漫长的等待里,江盈知搓着自己的手,旁边的瘦高个一直在跺脚,又紧张又冷得发抖,直说自己今日穿少了。

也就是在他越来越急促的等待里,才有小吏抱着两个大号签筒来,第一个先抽几号,再依次排序来抽食材。

江盈知运气很一般,她抽到了三十,总共也就三十三个人,倒是那个御厨后代运气不错,第五个。

抽号次大家尚且能保持平静,但是抽食材后,院子里开始了高高低低的讨论,倒是没有太激动。

因为今天的食材虽然一般,倒不是不能做。比如那个御厨后代,抽到了滑皮虾,外壳光滑均匀,比一般的对虾要好。年轻厨子抽到了青口贝,看小吏端上来的一大盆青口,肉质都很新鲜,而且个头也大。

擅长酸辣菜的大姐抽到的食材是对虾,虽然个头不算特别大,不过这个时候正是对虾肥美的时候,喜的人在那乐。

其他人抽到的也都挺好,若鳎、大黄鱼、牡蛎、皮皮虾等,江盈知看着自己手上的签子,也是虾,是个头不大的鹰爪虾。也就是在这一场三十三的比赛里,有十个人都是虾,剩下十个是小海鲜,还有十三个全是鱼。

江盈知开始琢磨着虾的做法,沉浸在自己的思绪里。随着小吏重重地敲锣打鼓,今日的比赛便开始了。江盈知长呼了口气,望向对面的长蜡烛,点完算一个时辰,要在这一个时辰里,把东西给做出来。

每个灶台位,都有着隔板,配一个烧火婆子和小吏,不允许说话。哪怕不说话,可江盈知都闻到了香味,她对面的大姐在剁辣椒,那味道又辣又辛香。

她旁边的大哥甩着刀,在磨刀石上蹭了几下,用水淋了下,捉起还活着的鱼,利落划下两刀。

鱼头一刀,鱼尾一刀,鱼还活着又放回水里,鱼挣扎间血水往外流。看似十足血腥又毫无慈悲心,但这却是老道的厨子才明白,想要做鱼生,想要鱼肉鲜甜,鱼片鲜甜,放血是第一步。那大哥挥刀似有影,刷刷几下,薄鱼肉便片了下来,薄如蝉翼,半点没破。江盈知收回视线,感慨于他的技法,这鱼肉比她片得好,她都已经能想象到入嘴的弹和鲜,像糯米纸一样沾到舌头就化开。又感慨于他的别出心裁,大冷天的叫人家吃鱼生,说不准还真有好这口的,毕竟他确确实实突出了鱼肉的口感。

她另一边那个大厨,手法很老道,自己用小鲫鱼熬成浓汁,再把那汁倒进豉油里,顿时香飘整个灶房,双倍的鲜。

他再把这个倒在剖好的鱼上,上锅蒸,蒸出来的鱼是用其他调料都难以匹及的。

江盈知在剥虾的时候,估摸了下她周边人的手艺,有点压力的同时,也有了动力。

她开始做蓑衣虾球,这道菜只用鸡蛋和虾仁,做法看似简单,只需要先腌虾仁,再把蛋液搅好,往里面倒上水淀粉和盐,搅成糊状。虾仁过蛋液再下油锅。

可是要把鸡蛋液炸的薄,蓬松,弧度要好看,挂在虾仁身上,一层层淡黄色叠开,像是紧凑的花瓣。

勾丝、拔丝,装盘,最后成型,江盈知做的一气呵成,这菜讲究的是卖相好看,口感酥脆咸鲜。

不过江盈知觉得这道菜欠佳,主要食材限制得多,肉一点不能用,她会的夹心虾糕必须要猪肉和虾混合才好吃,椒盐虾仁阻碍了虾的味道,红梅虾朵没有红梅椒,松子虾仁没有松子和枸杞,虾丸太普通,干锅大虾卖相不好。所以她在等蜡烛燃完前,把自己的菜做好了,跑去另一头的食材摆放区,把里头给的食材,挨个给记了下来。

辣椒、醋、鱼酱、豉油、豆瓣酱这些都有,甚至还有胡椒,至于食材就要寡淡的多,鸡鸭蛋、各色面粉、各种米,还有就是蔬菜和鱼,以及她不会用的水果。

她默默盘算着,

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