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菜,用的鱼鲞虾干冬瓜炖出来的清口汤,另一道则是一人一盅的海参汤。

还有两道点心,除了九层糕外,还有个杏仁豆腐。到了十二道热菜这,基本是大头,除了文思豆腐、菊花鱼、鱼羹,还有一

品翅肚羹,

红烧甲鱼、

-丝蔬菜卷还有清炒芦笋,翠盖鲍鱼、清炖狮子头、焖炉烤鸭,以及江盈知压轴的牡丹鱼片。

等报完了还有几个人没有轮到,都是有点本事,但功夫又不到家的,不管是凉菜热菜还是点心都没法做。

有人就问,“我们几个没活了是吗?‘

“谁说的,

”江知立马接话,“你们几个分派了最重要的一个活,就是熬紫苏叶汤和陈皮,还有削白萝卜丝。

“这是啥重要的活?”另外个厨子撇撇嘴。

“哪里不重要了,你们知道紫苏叶是用来做什么的,要是吃了海鲜发红疹

起风团,用这个就能止住,至于白萝卜丝,大宴免不得要多吃些,这个消食化积。

“另外的,你们还得炖黄酒,要放姜丝,再泡绿茶来。'个能解海鲜的寒,另一个解腻,全看吃席的人自己选择了,他们可以不喝,但是不能没有。

这几个人听完心服口服,自愿称为后勤保障。

后面又进行了些许修正,请所官过目后,才算敲定。其他人在忙活自己要做的菜,灶房里充斥着卤鸭掌的香气,还有糖醋汁被出来的酸甜。

有个厨子擅长做烤鸭,还特别搬了个炉子来,他做烤鸭真的一绝。尤其是做的焖炉烤鸭,用的是秸秆烧炉的,火瞧着旺内壁却不热,所以刷了一层饴糖的鸭皮,就在这样的温度里慢慢被炙烤,鸭皮逐渐变得紧实而红亮。他还会等鸭皮在里头吱吱作响,油花还没有渗透的时候,又拿出来刷层麻油,此后就侯着等它烤好。

拿出来的鸭子瞧着就很馋人,褐红色的发着油光,饱含汁水,一直在从鸭尾处滴落。那皮特别酥软,还有饴糖的甜香,尤其片鸭肉的时候,那刀从鸭皮父落下,露出里头油润多汁的鸭肉。

江盈知尝过几块,凭她自己的手艺来说,是没法指点别人的,反要多多讨教,实在是这门手艺并不简单。

焖炉烤鸭适合单吃,要是挂炉烤鸭那种特别脆的口感,江盈知会再配个小卷饼,和甜面酱还有其他配菜,适合卷起来吃。嘴巴仍留有烤鸭的香气,她开始片鱼肉。

层叠上,等叠好后,就犹

这道鞋鲁片说麟胜在特境的色片忘掉的。

至于味道的话,油炸鱼片配酱,比起造型来滋味会显得稍微薄弱一点,但是江盈知这酱又

周配得特别好,能弥补鱼

片被油炸后失去的鲜味,带来另一种特

别甜滋滋又带点酸的口感,比一般糖醋的浓厚黏腻要显得清透不少。但是却给了其他厨子一点震撼和灵感,有些人看着那摆盘若有所思。过倒也没多说什么。

这些菜烧好后,江盈知请了所官来试宴,他每样都尝过后,满意点头,不他总不好当着新丰楼大师傅,这个上一年管谢洋宴的人,说今年的要远胜上一年吧,虽然确实如此。

等到食材陆续运到,进行最后一日的练习和演练,终于到了谢洋节当日。江盈知肯定是没法出去看的,她天不亮就已经在四桥湾这里的大灶房忙活了,她把自己的食材完全备好,还得去看其他人的,不能有任何岔子。外头的盛况全是小梅和王寻真跟她转述的。

神庙回来,就沿路到四桥湾这里。

大概就是在涨潮的时候去海神庙祭拜,放上各种祭品,等所官和镇长从海一样请神,但是要念祭词保佑,这个过程

四桥湾的海岸口停着一艘大船,大家在这里的船上祭拜,不跟开洋节那时十分得枯燥而且无聊

,而且很漫长。

虽然岸口有很多的人在等待,嘴上念着鱼获满舱,风调雨顺,但都很不耐烦。

这个祭词,不管是镇长还是所官都要念,一念就到上午结束,到正午开席的时候才停。

等到下午,那才进入七天谢洋节的娱乐,鱼灯、抬阁、滑稽戏、抬阁、马灯等等表演,

还有连做七天七夜的谢洋戏,有乱弹班、笃班、越剧班,还有很多小的戏班,总之热闹非凡。

鱼羹她做起来很顺手,这完全不需要她多费心思。所以损失一个上午做宴,实在不算什么,江盈知先做完了自己的菜,尤其倒是牡丹鱼片,她从天没亮,点着蜡烛到这里来,第一件事就是把鱼捞出来,处理完后飞速下刀切鱼片。

其问髓她的交恧态羙整象寵自笞誓始袭会裔稨的。品尝留下的菜,指点灶房里简直忙碌得要命,到处都是人在走动,婆子抱着柴,往灶膛里塞,还有小吏从外头跑过来,时不时来催,问都做好了没,快到上菜的点了。江盈知都一一回复,等到正午,外头开始敲锣打鼓,小吏跑进来喊,“传菜喽--

冷盘早就上桌,眼下上的热菜,一道道摆盘精致的菜肴从灶房被送往远处的长

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