陈皮豆沙和惠积糍 (第2/2页)
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出一层层的面皮。
“这是新做出的！才晾凉呢！”
赵知暖看了看那面皮，十分满意。
洗净了手，便轻轻掀起一张面皮，切了加佐料拌起来。
还不忘对二人道：“二位大厨，夫人有孕不喜味道重的食物，这凉皮儿只需放酱油、醋、糖即可，其中醋、糖可以稍微多放些，以增加酸甜爽口的口感。”
不过几下，一碗凉皮儿便拌好了。
珍珠将凉皮儿端去给唐锦，临走时还不忘嘱咐道：“赵姑娘需要什么，你们便给准备什么，莫要耽误了夫人的吃食。”
刘厨子这回倒是心甘情愿道：“珍珠姑娘放心，我们一定好好协助赵姑娘！”
厨房里的人见珍珠走了，便齐齐看向赵知暖，等着她的安排。
“咳！我需要上好的白米，生姜，红豆，和陈皮，不知可有？”赵知暖见这架势有些囧，连忙布置任务。
要的东西虽然多，却都是厨房常见的。
不一会儿，刘厨子便带人将东西拿来了让赵知暖挑选。
赵知暖选了那晶莹剔透的大米洗净泡上。
又挑了颗粒饱满的新红豆，洗净用温水浸泡，以缩短时间。
陈皮泡软后刮去橘络，切丝备用。
调了糖醋汁，放了些姜丝，放入锅中上火慢慢熬煮。
做完这些，赵知暖终于歇了口气儿，搬着凳子在灶台边看着火。
此时珍珠端着空碗笑盈盈地走了进来：“赵姑娘，夫人将一碗凉皮儿都吃了呢。”
“这便好！”赵知暖笑道，“请夫人稍等片刻，这大米需要浸泡充分，做出来的才好吃，两刻钟以后，我便可以动手做了。”
“赵姑娘不必着急！夫人说了，这眼瞅着要到晌午了，姑娘不如先吃了饭再忙！”
一旁的刘厨子听了，连忙用骨头汤下了面条，端给了赵知暖：“赵姑娘，先吃些面条垫垫肚子吧！”
“多谢刘大哥了！”赵知暖确实又累又饿，也没有推辞，面条稍稍放凉就吃了起来。
刘厨子看着赵知暖狼吞虎咽的样子笑道：“赵姑娘慢些吃，这面条还有些烫。”
他搓搓手，小心翼翼问道：“不知赵姑娘一会儿要做些什么？我和老王也好上手帮忙。”
赵知暖听出了他想偷学一二的心思，也不想藏私，笑道：“我想做一道惠积糍，一道陈皮红豆沙，一会儿我做时，二位大厨在一旁看着就好。”
惠积糍就是肠粉，赵知暖怕唐锦听到肠粉，会误认为是下水做出的吃食，所以就报了惠积糍的名字。
“这一道主食、一道甜点都十分简单，看一次就会了！”
“以后二位也好经常给夫人做！”
刘、王二人听了大喜，对赵知暖更加殷勤。
此时也过去了半个时辰，大米和红豆都泡好了。
将红豆、陈皮、冰糖放入沙锅中加水大火熬煮。
大米磨成米浆，用纱布过滤掉没有磨碎的米渣，加盐调味。
寻了一个底部稍平的盘子，刷上油，倒入调好的米浆。
轻轻晃动盘子，让米浆薄薄地均匀地摊在盘底。
此时水也开了，将这一盘米浆放到笼屉上蒸。
笼屉盖子才盖上，赵知暖就在心中默数时间，不一会儿就将笼屉从火上搬了下来。
刘、王二人惊异于这米浆熟得如此之快，正要开口询问，就听赵知暖道：“这米浆薄，上锅只要数上六十个数便可。”
“若是时间长了，口感就不好了。”
她说着便揭开了笼屉的盖子，一股热气扑面而来。
米香味瞬间飘满了厨房。
赵知暖拿起铲子，快速将肠粉铲起来放入一旁的盘中。
只见那肠粉晶莹剔透如白玉般，略浇上些糖醋汁，隐隐透出酱红色让人食指大动。
“这就是惠积糍？”刘厨子双眼放光。
他虽不知这吃食为何叫惠积糍，可今日这么快就学到了一种新吃食的做法，哪里能不兴奋？
赵知暖没忍住道：“正是！我先尝尝这惠积糍味道如何？也好及时调整！”
说着就拿起筷子夹起一块肠粉放入口中。
只觉爽滑嫩润，味道酸甜适中，酱汁中的生姜有温中止吐，促进食欲的功效。
县令夫人应该可以接受这道酸甜味道的肠粉。
二位大厨也尝了一块，都赞不绝口。
赵知暖又重复几遍刚才的工序，便做出了两盘子。
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