冬笋雪菜大黄鱼 (第2/3页)
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腐老了点，盖着纱布，皮也被吹得些许皱巴巴的，拿来做蚝油豆腐倒是合适。
如今四时鲜不需要江盈知天天上灶，但她总技痒，会时不时给食客加个餐。导致大家一看见她出现在灶房里，就要问一句，“今天又有口福了，加的是什么菜？”
给足了大家新鲜感。
江盈知面对众人期盼的眼神，她指指盆里的老豆腐，“只有豆腐。”“什么豆腐？铁板豆腐？”
她摇头，食客又追问，“不往里头塞点什么，来点刀功？拿了金勺子，可不是得使点本事。”
“啊，我知道了，小满要在豆腐上做雕工，是不是？"有个大聪明说。“拿大刀来刻呀，哎呦，小满师傅真厉害。”来自一群江盈知无脑的吹捧者。
江盈知伸手做了个姿势，“打住，别吹捧我了，就是道豆腐，不雕花不刻字也不塞东西。”
“那做啥呀？“众人异口同声。
江盈知搓了搓手，诧异，“就煎啊，干煎豆腐你们吃不吃？”没有鱼，没有菜，干煎豆腐怎么听着都寒惨了点。有个老大爷说：“你上的东西，臭的我也得尝尝。”江盈知开始洗手，闻言又笑，“那您老可得失望了，香得很呢。”她先煎豆腐，老豆腐有老豆腐的好，水少厚实不怕煮，给豆腐块裹了一层水淀粉，上锅煎到两面金黄。
调了料汁，蚝油、糖和酱油，沿着边浇在豆腐上，确保每块都能浇到。她也确实没说大话，那料汁一倒，等到沸起来，蚝油的香便脱颖而出，那股香就直冲大家鼻子，浓烈霸道。
“啥味道，咋光闻着就馋呢？”
“煎个豆腐也能这么香，小满，你这手艺真不是我吹，放眼海浦，"那人说完，感觉背后如芒在刺，一瞧那桌全是厨子，赶紧改口，“在我心里，你这手艺无人能及。”
大家哈哈大笑，又齐齐附和着。
江盈知盛出豆腐，那老豆腐在煎过后，有了层焦皮，汁水则裹满了豆腐，红亮的色泽，撒一把小葱，对比更显眼。
她喊，“陈二奶奶，给你先尝尝，我记得你最爱吃豆腐了。”哪怕食铺生意再忙，人来得再多，江盈知也总能记住绝大多数人的喜好。而这陈二奶奶就是其中一位。
“难为你记得，"陈二奶奶戴着红色招眼的头巾，苍老的脸颊抹着脂粉，她笑道，“我就爱吃这口。”
年轻时候爱上个做豆腐的人，过了半辈子，老头子先走了，她就把感情都寄托在豆腐上。
江盈知做的豆腐，是她吃过最好的，不管炖在鱼汤里的嫩豆腐，一碰就散，还是同鱼头一起炖的豆腐，有着焦皮又疏松多孔。还是这盘裹满了酱汁的豆腐，那种豆腐表面汁水的鲜香，咬破焦皮后，里面豆腐的嫩，一点咸香，都叫人不忍心松开筷子，不想放开这块豆腐，全部进了嘴才好。
豆腐烫，心也热烫。
都说心急吃不了热豆腐，可在四时鲜这，那就是心急到立马得吃热豆腐，才能缓解那股馋意。
就能一边听着人斯斯哈哈，大喊着，“烫"，又能听见迫不及待地吞咽声。江盈知做完了豆腐，她浑身也热了起来，趁着这个时候，上楼换了厚衣裳，跟其他人，尤其是小梅交代声。
晚点王逢年要带她出海，明天回来。
大冷天的，说实话她是不愿意出海的，海风冷嗖嗖，咸湿气重。可是他给的理由实在很诱人，要带她见一个盐商。那盐真的很好，虽然不是淮盐，却是海盐成色和味道都不错的。食铺到如今，还没有稳定的供盐渠道，她都是托人南上采买的，那些盐费占了开支的三分之一，是个很庞大的数字。王逢年从来不会让她多等，船到岸，人就到了她跟前。“航路有点远，要在那留宿一晚，"王逢年看她一眼，“什么都没带？”江盈知指指自己，“带了个人。”
“好，"王逢年附和她，走在前面给她挡风，又说，“人带了最好。”上了船，江盈知早已轻车熟路，直接往中舱去，那里是她最常待的地方。她盘腿坐在软凳上，王逢年问她，“要不要喝茶？”“什么茶？”
“桂圆红枣枸杞，"王逢年说。
江盈知就知道，她都多余问这个问题，一般她会得到王逢年几个答案，生姜红糖，桂圆红枣枸杞、桂花茶。
“我不喝，你坐这来，"江盈知指指对面桌子的座位，等他坐下。她从衣兜里掏出个盒子，是面脂，她找了个铺子买的，不知道放了什么香料，很香，用的是蜂蜡。
“你要好好涂，"她递给王逢年。
江盈知的手常年接触各种油，手掌虽然有老茧，却很嫩。但是王逢年的就很糙，牵手会刮得她很痒。王逢年没动，她就把自己沾了一点面脂的手背，蹭到他手上，然后看他，“涂呀。”
最后面脂在两手交握间，慢慢涂抹均匀。
王逢年说：“涂好了。”
江盈知呵呵。
她背过身去，不想搭理他。
此时船已经离开了望海。
王逢年打开了对面的窗户，海风涌了进来，江盈知自然朝风吹来的
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