因为生的蛋容易碎，不易搬运，而且保存时间不长，皮蛋保存时间长一些，短则三个月，长则半年，最主要的是不怕摔碎，易于搬运。所以她决定把夷陵送过来的蛋，加上荆州这边的，全都拿来做成皮蛋，方便带去前线。
她一边调配着皮蛋粉，一边提醒他们。
“蛋要完整的，蛋壳不能有裂缝，凡是有缝的都挑出来。”
因为有裂缝的做不成功，必须要完整新鲜的蛋。
新鲜倒是不担心，这些都是新鲜的，挑出完整的就行。
这时候的鸡蛋和鸭蛋都不大，加上是夏日，温度高，要不了几日便能腌制好。
火头营目前共有五百人，苗兰挑出了三百个心细的人来一起做皮蛋。
选蛋，洗蛋，一人负责五十个蛋。
最后选出一万五千多个蛋之后，发现还剩了些，剩下的苗兰负责一部分，又额外分了些给陈婉和杜清丽她们几个。
军中有人吃过也做过皮蛋，也有人听都没听过。
杜清丽就没听过，她是第一次知道皮蛋。
“小兰，咱们做这么多皮蛋要怎么吃，这个味道好吃吗？”她好奇地问道。
苗兰还没说话呢，身旁的陈婉摇头道：“不好吃，味道冲。”
白蓉却笑道：“皮蛋能泄热下火，有药用价值，不过这个若是吃法不当，容易中毒。”
杜清丽一听容易中毒，惊讶道：“啊？吃这个会中毒吗？”
苗兰点头道：“吃法不当会，制作方法不当也会。皮蛋不能与糖，甲鱼，李子等一起吃，也不能多吃。做皮蛋粉的时候，茶，草木灰，生石灰的配比要恰当。”
杜清丽嘻嘻笑道：“有你在，我不担心，你怎么吃，我就怎么吃。”