墨鱼蛋蒸肉 (第2/6页)

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在里面的腹膏。墨鱼蛋白生生的，很像汤圆的外皮，墨鱼腹膏则是软糊糊，偏青色的。

这两样在海浦人眼里看来，都比墨鱼肉要好吃，除了现吃的，其他得腌一腌，不然非常容易变质，要淡腌不能太咸。

小梅和陈强胜都凑过头来看，以前墨鱼汛旺季，都是只吃肉，不吃蛋，尤其是腹膏，黏黏糊糊的很难受。“这要怎么吃？"陈强胜手里剥着墨鱼皮，眼睛瞟过来看。

江盈知让海娃别吹海螺了，接着道：“蒸蛋吃，又咸又鲜，再蒸一点饭，我们晚点就吃这个。”剁一点肉馅，墨鱼蛋放上去，中间打个鸭蛋，一点料酒，上锅蒸熟。

而腹膏则是同鸡蛋一同搅散，料酒、盐、姜末，加点醋很香，再去蒸。

到了中午，几人面对两盘蒸菜，蒸出来墨鱼蛋白里透黄，嵌在底下肉和蛋浇上了料汁，看着十分诱人。而另一盘腹膏，颜色偏深偏褐，有点像蒸过头的鸡蛋羹，表皮发皱。

海娃看了眼说·“比跳跳鱼的颜色好看点。”“你们不吃啊，”江盈知有点纳闷，她可喜欢吃这个了。腹膏吃起来是带点韧劲的，处理不好会很腥，颜色不大好看也是真的。

但是墨鱼蛋好看很多，也好吃，咬在嘴里一口、爆鲜，江盈知也无法准确形容，这种很有冲击力的咸鲜滋味。小梅鼓起勇气舀了一勺，而后眼睛逐渐睁大，她嚼了很久说：“菜也不可貌相啊。”

听得江盈知大笑，还好没有叫她尝原汁墨鱼，连墨囊也不除，吃到嘴巴牙齿黑乎乎，特别吓人。这顿饭吃得着实鲜香十足，等之后墨鱼更多，墨鱼蛋和腹膏可以拿出来摆在摊子上卖。

今日卖的是墨鱼丸。

干货铺的店家阿青端着碗走过来，她喊着，“快，小满，有啥给我打上，正叫我家小花给我顶着看一会儿，忙到这下也没工夫吃饭。”

“墨鱼丸吃不吃？"江盈知掀开锅盖，墨鱼丸汤只放了点紫菜和葱，本来就足够鲜弹，压根不需要多放什么。小梅笑眯眯地说：“阿青姐，还有索粉，你要不要？”“什么索粉，"有人在阿青旁边探身过来，低头在长案板上左看右看。

“水索粉啊，以前不是又叫冷淘，“江盈知用筷子捞水里的粗面，它比米线要软要细一点，是有家外地面铺里卖的。

江盈知提前几日发了点豆芽，做了点拌酱，没有辣椒，她就直接拿熟芝麻、蒜末，淋热油，再放酱、醋、蛏油和糖，拌面足够。

阿青咽咽口水，她说：“小满，你干脆从我口袋掏银钱好了，你这做的哪一样我不想吃。”

“拿你摊子的碗拌两份索粉，"她又把自己带来的碗递过去，“再来份墨鱼丸，馋这鱼丸老久了。”“还有我，给我也拌一碗面，这天热起来没胃口，捞汁做了没？"旁边熟客问。

江盈知把煮好的粉捞出，交给小梅让她拌，闻言擦擦头上的汗，“没呢，以为这几日小潮汛也有小海鲜的，没成想只有点小蟹，还等晚些才有。”

“也是，天刚热，日头又晒，风雨不来，这些小海鲜都难出来，"熟客摇着手里的蒲扇，又递过来一把，“烧饭热，拿去扇吧，明儿我再给你们拿两把。”阿青啧啧，“也是沾了你这个蒲扇佬的光，扇的风凉快，明儿也送两把到我铺子里来。”

“好说好说。”

两人说话间，小梅的索粉也拌好了，一小把豆芽、几只剥了壳的虾仁，酱料倒一勺，原本雪白的面立马变成了酱色，白芝麻小青葱，别提瞧着多爽口了。江盈知顺道把墨鱼丸汤递过来，白鱼丸乌紫菜，淡淡一点油花，简直叫人不管是热夏天，只想夹起热腾腾的鱼丸，一口咬下去。

“下回我再来你摊上，我连早点心也不吃了，空着肚子来，“蒲扇佬哀怨地说，真后悔刚饿了，连吃了几个糕团，正胀着呢，看见这两样又很想吃。

一狠心都要了，坐那一边摇着蒲扇，嗦着粉，再抿口鱼丸汤，偶尔还要站起来走几圈。

问他是想找什么，他说：“太撑了，站起来走走消消食，晚点接着吃。”

又找江盈知闲聊，指指摊子上的破布，“没想过换个棚顶，你们不是租了这地，问问能不能自己先搭个木棚，雨天也不怕淋，热天也没那样晒。”

“不然就凭这布，实在不成样子，日头晒雨又淋，到时候摆着摊突然起了风雨，"他一想到就痛心，“可不是白白糟蹋了好东西。”

之前抱着要开荤的小囡，江盈知给她做了盘跳跳鱼的，她娘说：“是啊，阿妹你去问问，成的话，我让我家里男人，下午就给你们搭一个棚顶来。”

江盈知一听是这个意思，她便跑去河泊所问了，想搭棚顶挖地，得再交一点使费，六百文，她也交了。回来跟吃饭的大伙说了，只不过她说：“晚些我找我大伯和大伯娘来帮个忙。”

“哎呀，不用不用，"那个小囡的娘叫水花，连忙摆摆手，“我家的是个木匠，不用的柱子多得是，船板更多，铺铺盖盖，很快的。”

本来吃了饭要走的渔民也不走了，全等着留下来帮忙，江盈知都没说完，水花就抱着